Pasta Primavera: Pasta med sommergrønt
Sommerfrisk pasta!
Italienerne er kendt for deres ikoniske pastaretter - og denne Pasta Primavera er måske ikke så populær hos italienerne, men den er opfundet af den italienske kok Sirio Maccioni i 1970'ernes New York.
Det er en amerikansk-italiensk pastaret, som er et koncept, der tit får italienere til at himle med øjnene - du ved, tilføjelsen af fløde og alt det der.
Men denne klassiker er en underskøn oplevelse, som er designet til den skiftende årstid med grønt i baghaven.
Du kan bruge alskens lækre grøntsager - grundprincippet i opskriften er, at man laver en flødebaseret sauce med ost, som steges sammen med grønt.
Min version af den populære klassiker er med ærter og grønne asparges - det fungerer bare!
Fang min version herunder:
Pasta Primavera
Sommergrøn pasta!
2 portioner
20 minutter
Forberedelse: 10 minutter
Ventetid: 0 minutter
Tilberedning: 10 minutter
Ca. 750 kcal pr. portion
Ventetid: 0 minutter
Tilberedning: 10 minutter
Ingredienser
- 200 gram fettuccine, hjemmelavet eller frisk pasta
- 1½ dl friske ærter, bælgede
- 6 stk grønne asparges
- 1 tsk hvidløg, revet
- 2 dl piskefløde/madlavningsfløde
- 60 gram parmesanost, revet
Fremgangsmåde
- Skær den træede del af aspargesene af og skær dem i mundrette bidder. Steg dem ved hård varme på en pande med lidt olivenolie, indtil de brunes - 1-2 minutter og drys med lidt salt og peber.
- Svits lidt hvidløg i en gryde med en klat smør i et minuts tid og tilføj så fløden - lad den småsimre i 5-10 minutter. ring pastaen i kog, så den er klar til, når saucen er klar.
- 5 minutter inden servering tilføjes asparges, bælgede ærter og ost, som cremer det hele ind og giver den gode sommersmag - smag til med salt og peber. Vend det i pastaen og server rygende varmt!
