Name: Pastitsio: Den græske “lasagne”
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 170 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 gram Hakket oksekød; 2 stk Laurbærblade; 4 stk Hele nelliker; 1 stk Kanelstang; 2 dl Rødvin; 1 stk Løg; 3 fed Hvidløg; 1 stk Hakkede tomater, dåse; 1 tsk Salt + peber; 400 gram Macaroni; 100 gram Smør; 100 gram Hvedemel; 6 dl Mælk; 0.60 tsk Muskatnød, revet; 2 stk Æg; 50 gram Parmesanost

Lasagne hører sig til Italien, men de gode madfolk i Grækenland har lavet deres egen version, som går under navnet Pastitsio.

Det er i al sin enkelthed en bagt pastaret, hvor man har et nederste lag af macaroni efterfulgt af en rødvinstilsmagt kødsovs og toppet med usandsynlige mængder cremet bechamel-sauce.

Smagfuldt, nemt og utroligt lækkert – du kan bruge alle mulige slags pasta til formålet. Du får det pæneste snit, hvis du bruger tykke macaroni – og ikke små, enkelte pastaer a la buccatini (Så er det svært at få et Instagram-værdigt snit!).

Herunder får du min version af den græske klassiker – nemt, enkelt og rødvinsvenligt!

Opskrift

Arbejdstid 10 min

Ventetid 120 min

Tilberedningstid 40 min

Antal 4 pers.

Ingredienser

Hakket oksekød 500 gram

Laurbærblade 2 stk

Hele nelliker 4 stk

Kanelstang 1 stk

Rødvin 2 dl

Løg 1 stk

Hvidløg 3 fed

Hakkede tomater, dåse 1 stk

Salt + peber 1 tsk

Macaroni 400 gram

Smør 100 gram

Hvedemel 100 gram

Mælk 6 dl

Muskatnød, revet 0.60 tsk

Æg 2 stk

Parmesanost 50 gram

Fremgangsmåde

Start med at sætte kødsovsen over, som har godt af at simre i så lang tid, du har. Brun kødet godt af på en brandvarm pande og stil til side. Hak løg og hvidløg - svits det i en gryde og tilsæt det brunede kød, krydderier og hakkede tomater. Afslut med rødvin og lad det simre 10 minutter, hvorefter du smager til med salt - lad det nu simre i alt fra 60 minutter til adskillige timer. Spæd til med vin eller lidt bouillon, hvis den koger alt for tør.

Tæt på at kødsovsen er færdig, laver du din bechamel - smelt smørret i en gryde. Når det bruser op, tilføjer du hvedemel under omrøring. Rør i det et par minutter for at riste melet lidt. Tilsæt melet lidt efter lidt, og lad det simre ved middelvarme, indtil du har en tyk konsistens. Tilføj 25 g ost og muskatnød og smag til med salt. Lad det køle af i 10 minutter, hvorefter du rører æggene ud i saucen, indtil du har en homogen masse.

Kog pastaen, så de er 2-3 minutter fra at være helt færdige - dryp dem af. Tænd ovnen på 180 grader. Fisk nelliker, kanelstang og laurbærblade op af kødsovsen, inden du samler den.

Find et højt ildfast fad, hvor du kan fordele macaronien i et jævnt lag i bunden efterfulgt af kødsovsen i et jævnt lag - top det hele af med bechamel og drys de sidste 25 g parmesan på toppen.

Afbag din Pastistio i ca. 40-45 minutter, indtil den er gyldenbrun på toppen - når den er bagt, kan det anbefales at lade den hvile i 10-15 minutter med ovnen på klem, så den kan sætte sig for et bedre snit.

Pastitsio: Den græske “lasagne”

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Aftensmad

Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet

I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel

I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig

I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten

Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn

Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk

Pastitsio: Den græske “lasagne”

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Læs også:

Aftensmad

Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet

I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel

I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig

I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten

Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn

Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk