Name: Pizzadej
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 82 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 3.50 dl Lunken vand; 20 gram Gær; 400 gram Hvedemel; 50 gram Ølandshvedemel(eller fuldkorn/spelt/rug/grahamsmel); 2 spsk. Olivenolie; 1 tsk Salt

Pizzabunde er altid en vigtig faktor, når det kommer til den perfekte pizzaoplevelse.

Jeg har eksperimenteret i øst og vest, hvor smage, konsistens og andet varierer utroligt meget efter meltype, æltning, ovntype, temperatur – og selvfølgelig, hvilken type bund du lige har lyst til!

Så herunder får du min grundopskrift på en klassisk pizzadej, som giver en sprød skorpe og en lækker smag.

Opskrift

Arbejdstid 10 min

Ventetid 60 min

Tilberedningstid 12 min

Antal 3 pers.

Ingredienser

Lunken vand 3.50 dl

Gær 20 gram

Hvedemel 400 gram

Ølandshvedemel(eller fuldkorn/spelt/rug/grahamsmel) 50 gram

Olivenolie 2 spsk.

Salt 1 tsk

Fremgangsmåde

Opløs gær og salt i vandet og tilsæt olivenolie.

Tilsæt begge meltyper og rør det på en røremaskine i ca. 10-12 minutter (indtil dejen slipper kanterne og kryber sig om dejkrogen). Spæd eventuelt til med vand - mængden af vand kontra mel (eller omvendt) afhænger også af, hvilken meltype du vælger som fuldkornsdelen.

Har du tid, så lad den hæve et par timer i køleskabet - hvis det skal gå stærkt, så giv den en time på køkkenbordet med et viskestykke over sig.

Del dejen i to og form dem til runde cirkler. Rul dem efterfølgende ud til tynde bunde.

Tilsæt det ønskede fyld og bag dem i en forvarmet ovn på 250 grader i 12 minutter.

Pizzadej

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Aftensmad

Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet

I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel

I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig

I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten

Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn

Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk

Pizzadej

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Læs også:

Aftensmad

Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet

I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel

I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig

I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten

Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn

Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk