Name: Potato Cutlets
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 300 gram Kartoffel, rå; 150 gram Squash/courgette/zuccini, revet; 70 gram Parmesanost el. Vesterhavsost, revet; 1 spsk. Garam Masala; 1 stk Persille, bundt; 1 tsk Salt + peber; 3 dl Rasp (almindelig el. Panko); 3 spsk. hvedemel + vand (til coating)

Når kalenderen begynder at snige sig ind i efteråret, har folk med squash-planter i haven en kamp med at få dem spist.

Så her kommer en skøn og lækker opskrift, hvor man kan bruge squash på en velsmagende måde.

De går under navnet Potato Cutlets, og er en slags indiske kartoffel-koteletter. I al sin enkelthed en vegetarisk ret med ost, krydderier, persille og squash, som røres op med revne, kogte kartofler, paneres og steges sprøde i olie.

Lækre, sprøde på overfladen og smeltende cremet i midten – de er utroligt nemme at lave og passer perfekt til enten snacks eller tilbehør til en større måltid.

Eller et stort måltid i sig selv, hvor man steger dem som koteletter.

Fang opskriften herunder:

Opskrift

Arbejdstid 10 min

Ventetid 30 min

Tilberedningstid 10 min

Antal 8 pers.

Ingredienser

Kartoffel, rå 300 gram

Squash/courgette/zuccini, revet 150 gram

Parmesanost el. Vesterhavsost, revet 70 gram

Garam Masala 1 spsk.

Persille, bundt 1 stk

Salt + peber 1 tsk

Rasp (almindelig el. Panko) 3 dl

hvedemel + vand (til coating) 3 spsk.

Fremgangsmåde

Skræl kartoflerne, halver dem og kog dem i 16-18 minutter i saltet vand. Hæld vandet fra og lad den køle helt af.

Riv squash og pres så meget væske ud som muligt - bland det sammen med revet ost og tilføj garam masala og finthakket persille.

Riv de afkølede kartofler på et rivejern og ælt det sammen med de andre ingredienser til en ensformig blød dej.

Klem dejen ud på et skærebræt med bagepapir og form en cirkel med en tykkelse på omkring 1 cm. Smid den i fryseren i ca. 30 minutter, så den sætter sig.

Hæld en god sjat olie i en pande og varm til middelhøj varme. Hæld din rasp i en skål. Bland hvedemel med vand indtil du har en tyndtflydende glasur.

Skær din cirkel ud i 6-10 små trekanter, dyp dem i 'glasuren' og vend dem i rasp. Steg dem herefter 4-5 af gangen i 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde. Dryp af på fedtsugende papir.

De holder sig sprøde i 20-30 minutter, men fugten fra kartoflerne trænger langsomt ud, så de bliver bløde med tiden. Serveres med et drys salt, lidt friskhakket persille og din yndlingsdip!

Potato Cutlets

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Aftensmad

Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet

I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel

I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig

I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten

Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn

Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk

Potato Cutlets

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Læs også:

Aftensmad

Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet

I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel

I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig

I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten

Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn

Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk