Name: Rabarbertærte med marcipan
Prep time: 180 min
Cook time: 20 min
Total time: 200 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 270 gram Hvedemel; 100 gram Smør; 2 spsk. Vaniljesukker; 2 spsk. Rørsukker; 3 stk Æg; 70 gram Marcipan; 300 Rabarber; 100 gram Sukker

Hvis du skulle være så heldig at være i nærheden at nogle fine, nye stilke i den tidlige rababersæson, så er det med at få udnyttet denne lækre sag.

Jeg har eksperimenteret lidt med en forårstærte – en sprød bund, en svampet midte og saftige, smagsrige rabarberstykker med marcipan!

– læs opskriften herunder:

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.

Opskrift

Arbejdstid 180 min

Tilberedningstid 20 min

Antal 6 pers.

Ingredienser

Hvedemel 270 gram

Smør 100 gram

Vaniljesukker 2 spsk.

Rørsukker 2 spsk.

Æg 3 stk

Marcipan 70 gram

Rabarber 300

Sukker 100 gram

Fremgangsmåde

Hæld 170 g mel til dejen i en skål og snit det kolde smør i mindre tern ned i melet. Smuldr melet grundigt med dine fingre, indtil du har fint 'grus'. Tilsæt vaniljesukker og rørsukker og rør rundt.

Tilsæt til sidst 1 æg og saml dejen forsigtigt - den skal ikke æltes, men derimod samles til en klump. Er den meget våd (eksempelvis pga. forskel på æggestørrelse), så tilsæt forsigtigt lidt mere hvedemel til at samle med.

Pak den ind eller læg den i en skål i køleskabet og lad den trække i 1-2 timer - natten over er også helt ideelt.

Tag så kolde dej ud af køleskabet, og masser forsigtigt klumpen til at lidt fladere cirkel - så er det nemmere at rulle den ud. Drys en smule mel over og under dejen, så du med en kagerulle kan rulle dejen tynd ud. Smør et tærtefad grundigt med smør, og løft dejen over. Sørg for at massere dejen godt ind i kanterne. Bag den i en forvarmet ovn på 200 grader i 16-18 minutter.

Lad den køle helt af.

Herefter pisker du 2 æg og 100 g sukker sammen til en luftig æggesnaps til fyldet. Tilsæt sigtet 100 g hvedemel og 1 spsk. vaniljesukker, og vend det grundigt sammen. Riv marcipanen på den grove side af rivejernet udover den afkølede tærtebund. Hæld nu den flydende dej over marcipanen og fordel den godt.

Snit nu dine rabarber i passende stykker og fordel dem i dejen. Drys sukker over til sidst.

Bag den i en forvarmet ovn på 180 grader i 30 minutter og herefter 10 minutter ved 200 grader. Pisk en let flødeskum og server den i forårsolen!

Rabarbertærte med marcipan

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Bagværk

Millionaire’s Shortbread

Birkes (smørbirkes)

Træstammer

Amerikanske Cookies med lime og Kinder Maxi

Finskbrød: Nem opskrift på de klassiske julesmåkager med mandler og sukker

Lakrids-småkager med tranebær

Rabarbertærte med marcipan

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Læs også:

Bagværk

Millionaire’s Shortbread

Birkes (smørbirkes)

Træstammer

Amerikanske Cookies med lime og Kinder Maxi

Finskbrød: Nem opskrift på de klassiske julesmåkager med mandler og sukker

Lakrids-småkager med tranebær