Roulade med rabarber og kokoscreme

En hjemmebagt roulade går man aldrig galt i byen med – den mest klassiske opskrift på roulade er ofte lys, sød lagkagebund med hindbærmarmelade.

Og så lige toppet med en klat letpisket flødeskum? Ikke et øje tørt.

Jeg har dog valgt at lave en lidt mere forårsagtig roulade, hvor jeg kombinerer to ingredienser, som spiller rigtig godt sammen – rabarber og kokos.

Den kan laves året rundt, men er især velegnet til foråret, hvor man lige finder de lækre, nyplukkede rabarbere rundt i haven.

Selveste oprindelsen af en roulade, eller som det ofte bliver omtalt på international vis, Swiss Roll eller Schweizisk rulle, er stadig lidt uklar, men menes at have sin oprindelse et sted i Østeuropa. 

Os danskere har bestemt taget konceptet til sig, og har i mange år været en delikatesse på kaffebordet – i dag ser man den ikke så tit længere, og har fået lidt et ry som værende en kage eller form for bagværk, man oftest bliver tilbudt hos bedsteforældrene.

Men den er nu stadig genial – og så findes den i utallige variationer!

Denne opskrift med med en syrlig rabarbermarmelade og en creme kogt på kokosmælk – sødt, syrligt, cremet og lækkert.

Selve dejen kan du altid bruge som grund-opskrift på den perfekte roulade – hvor du selv freestyler på fyldet!

Fang opskriften herunder: