Squash er lidt som den flinke fyr, der altid er inviteret til festen – men som ingen rigtig lægger mærke til. Den bliver smidt på grillen i håb om, at den måske gør noget godt for samvittigheden. Men alt for ofte ender den med at være våd, smattende og kedelig. Som om nogen bare smed et stykke agurk i asken.
Det er synd. For squash kan smage fantastisk, hvis man behandler den rigtigt. Tricket? Det handler om salt, tid og varme.
Drop de tykke skiver – skær den som en grillmester
Første fejl mange laver: De skærer squash i tykke, klodsede skiver. Det får den til at koge i sig selv. Det rigtige? Skær den på langs i 1 cm tykke skiver. Det giver en større overflade og sørger for, at væsken kan fordampe i stedet for at blive fanget inde i kødet.
Vil du være ekstra cool, så lav squash-steaks – brede skiver af en stor squash med lidt tykkelse, næsten som en lille bøf.
Salt den – og lad den svede
Squash består af næsten 95 % vand. Det er derfor, den bliver så smattet. Løsningen er at salte den før du griller:
- Læg skiverne ud på et skærebræt eller bagepapir.
- Drys groft salt på begge sider.
- Lad det trække i 15-20 minutter.
- Dup dem tørre med køkkenrulle eller viskestykke – og nu er de klar.
Det her trick suger overskydende vand ud og gør squashen klar til at få grillstriber i stedet for at dampe sig selv til døde.
Giv den smag, ikke marinadebad
Squash suger ikke marinader særlig godt – den er for tæt i strukturen. Så i stedet for at dynke den i olie og krydderi, så pensl den lige inden grillen med en blanding af:
- Olivenolie
- Frisk citronsaft
- Hakket hvidløg
- Lidt chiliflager
- Friskkværnet peber
Du kan også gå full-on barbecue og smøre den med en røgfyldt BBQ-sauce eller lidt pesto.
Hård varme – kort tid
Grillen skal være varm. Rigtig varm. Læg squashskiverne direkte over gløderne og giv dem 2-3 minutter per side. Du vil have grillmærker, ikke dampede grøntsager.
De er færdige, når de stadig har lidt bid – tænk “al dente”, ikke babymos.
Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.
![]()
Læs også: