Shakshuka med feta og spinat

Der er noget ved kombinationen af blødtæg, tomatsovs og varm pande, der bare fungerer. Shakshuka er en af de der retter, der kræver minimal indsats og leverer maksimal smag. Den her version med feta og spinat er tilpas snasket, let spicy og lige til at øse op med et stykke brød og en ske.

Shakshuka stammer oprindeligt fra Nordafrika og Mellemøsten, men har fundet vej til køkkener verden over – for den er simpelthen for nem og for god til at ignorere. Tænk: brunch uden bacon, men stadig med alt det gode. En varm pande, en håndfuld æg og en tomatsovs, der kunne serveres direkte fra en food truck i Tel Aviv.

Ingredienser (2-3 personer)

• 1 løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 rød peberfrugt i tern
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 spsk tomatpuré
• 1 tsk røget paprika
• ½ tsk stødt spidskommen
• ½ tsk chiliflager (eller frisk chili)
• 100 g frisk spinat (eller 50 g frossen, optøet og vredet)
• 4-5 æg
• 100 g feta i tern eller smuldret
• Salt, peber
• Olivenolie til stegning
• Frisk persille til pynt (valgfri)
• Brød til servering – gerne fladbrød, surdejsbrød eller bare ristet toast

Sådan gør du:

1. Svits grøntsagerne

Varm en pande med lidt olie. Steg løg, hvidløg og peberfrugt i 5-6 minutter, til det er blødt og begynder at tage farve.

2. Smagssaucen

Tilsæt tomatpuré, paprika, spidskommen og chili – rør godt rundt, så det hele får varme. Hæld derefter hakkede tomater i, krydr med salt og peber, og lad det simre i 10-15 minutter, så saucen bliver intens og let tyknet.

3. Spinat og feta

Når saucen er kogt ind, tilsæt spinaten og lad den falde sammen (eller varm frossen spinat igennem). Drys halvdelen af fetaen i og rør rundt.

4. Æg i reden

Lav små fordybninger i saucen og slå æggene ud ét ad gangen. Skru ned for varmen, læg låg på panden (eller dæk med folie), og lad det simre i 6-8 minutter, indtil æggene har sat sig, men stadig har blød blomme.

5. Servering

Drys resten af fetaen og evt. frisk persille over. Servér direkte fra panden med brød til at dyppe i det hele.

Variér den med stil:

• Smid lidt chorizo eller merguez i for en kødversion.
• Tilsæt kikærter for ekstra mæthed.
• Giv den et mellemøstligt twist med za’atar eller sumak på toppen.