Test: Ooni Volt 12

Selve ovnlågen er en velisoleret glaslåge, som holder varmen væk fra håndtaget og giver dig sublim udsigt ind til pizzaen, mens den er i ovnen - den er praktisk at åbne og lukke og holder varmen tæt.

Et af de største wow-faktorer på design-fronten er knapperne og deres muligheder under tilberedningen - der sidder tre drejeknapper på forsiden af Volt 12 som kan bruges til fire forskellige ting: on/off, tidtagning, temperaturstyring og sidst men ikke mindst varmeregulering.

Den sidstnævnte er en lille genistreg, som jeg vil dykke dybere ned i ved næste afsnit!

Funktion

Det vigtigste ved den nye pizzaovn er selvfølgelig - hvordan laver den pizzaer? Og her kommer den sidste drejeknap i aktion som den første lille genistreg, der kan justere varmefokusset inde i selve ovnen.

Drejer man til den ene side, bliver varmen målrettet undersiden af pizzaen for en sprød bund og drejer man til den modsatte side, vil varmen fordeles mere målrettet mod toppen.

Det er en genialitet i forhold til, hvis du eksperimenterer med forskellige typer pizzadej og pizzafyld - undervarmen er genial, hvis du bare skal lave en simpel Pizza Margherita, mens hvis du skal have tilberedt kartoflerne i tide eller mange forskellige typer fyld, så kan overvarmen sørge for, at fylden er tilberedt i tide i forhold til ikke at futte bunden for hårdt af på pizzastenen.

Og for at besvare det indledende spørgsmål om, hvordan ovnen laver pizzaer?

Legende let.

Den indlagte pizzasten er nøje afstemt i temperaturen med rum-temperaturen i ovnen, som giver en jævn afbagning, der er let at gennemskue allerede efter de første 3-4 pizzaer.

Det bliver ret hurtigt klart, at Volt 12 giver dig en af markedets bedste kontrol over pizzabagningen - det er lige så trygt og komfortabelt som en ovnbagning, bare på kortere tid og med et langt bedre resultat på krummen, skorpen og fyldet.

Hvis du har eksperimenteret med Oonis klassiske udendørs pizzaovne ved du også, at det kræver en del øvelse at få den rigtige balance i afbagningen - kigger du bare væk i nogle få sekunder kan den ene side være helt sort.

Det sker ikke i nær så høj grad ved Volt 12, som har en sublim temperaturfordeling - den tager måske nogle ekstra sekunder at tilberede end sin gas- eller brændefyrede fætre på udendørsfronten, men den bedre styring og ekstra tålmodighed gør, at du får et mere jævnt resultat hver eneste gang.

Tidstagning-knappen er en funktion, der længe har været ønsket og som sørger for, at du kan have det fulde overblik over pizzaens bagning, mens du måske er i gang med at jonglere dejen til næste pizza.

Den elektriske opvarmning er utrolig effektiv og selvom den officielle beskrivelse siger 450 grader på 20 minutter, så er det ofte nogle minutter hurtigere, hvilket er meget imponerende - og reguleringen af varmen op og ned er imponerende responsiv og sørger for, at du lige kan tweake dine pizzaer fra gang til gang og tilberede fyld og bund perfekt.

Det er en af de slags pizzaovne, som virkelig sætter gang i pizzabagningen - hvor man med en udendørs pizzaovn lige skal over den ekstra ‘hurdle’, at man skal have alle tingene med udenfor i vejrets lunefuldhed, men her skal man blot plugge den i væggen og gå i gang med magien!

Den elektriske model hviler lige i mellem de små og store modeller fra udendørsverdenen med en bageoverflade på 13 tommer, som giver rigeligt med plads til at stege både pizzaer, fladbrød, madbrød og andet godt.

Den er velegnet til de klassiske størrelser af pizzaer, men er selvfølgelig ikke ligeså rummelig som eksempelvis en Karu 16 - men det er en smagssag og vi kan understrege, at 13 tommer er rigeligt til at opnå en ‘normal’ størrelse pizza. Hvis man skulle nævne en eneste hage ved Volt 12, så er det, at prisen er i den noget dyre ende - man skal betale 6600 kroner for den elektriske model, som er i den noget høje ende for en klassisk pizzaovn.

Så der skal langes mange pizzaer over bordet, men hvis man bare er lidt pizza-interesseret og elsker at kokkerere med pizzaovne året rundt, så er Volt 12 alle pengene værd.

Hvad sker der med din pizza på en Ooni Volt 12

Uanset om du har eksperimenteret med en pizzaovn derhjemme eller ej, så sker der en kæmpe forskel på dine afbagninger af pizzaer med en pizzaovn kontra ovnbagning, grillbagning med bagesten og bagestål i ovn.

Når man bruger en pizzaovn til at bage pizza, koncentreres varmen meget bedre omkring din pizza - det giver både kortere tilberedningstid og en bedre konsistens på din dej. Hvor man i en ovn på fuld skrald med bagestål kan lave pizza på 7-10 minutter med et hæderligt resultat, så får man altså pizzaria-style pizza i en pizzaovn på under 2 minutter.

Og her snakker vi uhørt forbedring på smag og konsistens selv hvis du bare banker en simpel pizzadej sammen med en halv til en hel times hævetid - her bliver smagen mere intens, bunden bliver mørk og fyldet karamelliserer bedre. Det der sker i en pizzaovn er, at dit fyld når at tilberede hurtigt nok til, at dejen ikke skal have mere end 90-120 sekunder.

Det er den perfekte tid til at dejen når at udvikle luftbobler, tigerpletter på skorpen og bunden samtidig er sprød og afbagt. Og her er Volt 12 ingen undtagelse - den elektriske effekt efterligner de brændefyrede pizzaovne på både smag, udseende og konsistens på en nem og overskuelig måde.

Den forvandler din måske ofte lidt hårde og tunge pizzadej til en luftig, boblende, elastisk og velsmagende pizzabund, som kan eksperimenteres med i det uendelige - hvad enten du er til langtidshævet pizzadej eller nørderi med pizza med surdej.

Oonis Volt 12 rykker dit pizzagame op på et helt nyt niveau uden at du faktisk skal røre en finger på bundlinjen - smider man bare en gængs, kagerulle-udrullet pizza i ovnen vil du blive overrasket over, hvor meget bedre den bliver.

Og når du så først begynder at lege med selv at forme din koldhævede dej? Så begynder din indre pizzaiolo at blomstre i hjertet med passion!