Vi ved det godt – du har en pakke penne i skabet og bruger den til alt fra tomatsovs til natmad. Men der findes over 300 slags pasta, og de er ikke kun lavet for at se pæne ud i en delikatessebutik i Firenze.
Pastaens former, tykkelse og overflade er skabt med ét mål: at matche saucen. Lette oliesaucer? Brug noget slankt. Tykke ragùer? Brug noget groft og hult. Når du først fanger systemet, vil du aldrig bare “koge noget pasta” igen.
Her får du 45 pastatyper, du burde kende – og hvornår du rent faktisk skal bruge dem.
1. Acini di pepe
Små som peberkorn. Bruges i supper, pastasalater – og i “Frog Eye Salad” (ja, det er en ting i USA).
2. Bucatini
Spaghetti med hul i midten. Perfekt til Amatriciana og folk der vil have sovs i røret – bogstaveligt talt.
3. Cannelloni
Store rør til fyld og bagning. Ricotta, spinat, kød, you name it.
4. Capellini (angel hair)
Meget tynd spaghetti. Brug kun med lette saucer – ellers ender du med grød.
5. Caramelle
Slikpapirformet fyldt pasta. Findes kun håndlavet. Elegant – og lidt show-off.
6. Casarecce
Snoet rør – perfekt til pesto eller tomatsovs med kød.
7. Cascatelli
Ny pastaform fra 2021, designet til at holde på mest mulig sauce. Perfekt i stærke saucer og til at imponere pasta-snobber.
8. Cavatappi
Spiralslange-rør – bedre end macaroni til ostesovs og pastasalater.
9. Colonne Pompeii
Lange spiraler inspireret af søjlerne i Pompeji. Passer perfekt til tykke tomatsaucer.
10. Conchiglie
Skaller – små til supper, store til fyld. God med cremet ost eller kød.
11. Corzetti
Møntformet pasta med tryk. Brug i lette saucer – fx valnøddepesto – så mønsteret kan ses.
12. Ditalini
Små rør – kendt fra minestrone og pasta e fagioli. Perfekt til skeføde.
13. Egg noodles
Typisk ikke-italiensk. Bruges i gryderetter og strogonoff – eller som hurtig erstatning.
14. Elbows (macaroni)
Kongen af mac n’ cheese. Brug med tykke ostesaucer eller i klassiske bakes.
15. Farfalle (butterflies/bowties)
Holder formen godt. Brug i cremede saucer eller pastasalater.
16. Fettuccine
Tykke bånd – perfekt til cremede retter som Alfredo (selvom det ikke er en ting i Italien…).
17. Fileja
Spiralsnoet Calabrisk specialitet – ideel til spicy Nduja eller kødsovs.
18. Fusilli
Klassisk spiral. Holder på sovs. Brug i tomatsaucer, pastasalater, meal prep.
19. Garganelli
Rillet rør lavet i hånden. Brug med kød- eller flødesauce.
20. Gemelli
Tvinet spiral. Fanger sauce og fungerer i næsten alt.
21. Gigli (campanelle)
“Lille klokke”. Bruges i vegetarretter, flødesaucer og som fyldholder.
22. Gnocchi
Kartoffelbaseret dumpling. Steg dem, bag dem, spis dem med smør eller tomat.
23. Lasagne
Du kender den. Brug i lag – eller rul den og lav cannelloni.
24. Linguine
Flad spaghetti. Brug med pesto eller seafood.
25. Mafaldine
Lange bånd med rillede kanter. God til ricotta, svampe og simple saucer.
26. Manicotti
Tykke rør – lidt som cannelloni, men med riller. Perfekt til fyld og ovnretter.
27. Mezzelune
Halvmåne-ravioli. Ofte håndlavet – egner sig godt til smør- og salviesauce.
28. Orecchiette
“Små ører”. Fantastisk med broccoli, pølser eller raps.
29. Orzo
Ligner ris. Brug i supper, salater og pilaf-lignende retter.
30. Paccheri
Store rør – bruges ofte til fyld med skaldyr eller tung kød-ragù.
31. Pappardelle
Bredeste bånd. Brug med vildt-ragù, svampe eller kæmpe saucer.
32. Vermicelli
Tynd spaghetti. Brug i lette saucer eller suppe.
33. Pastina
Alt småt pasta – bruges ofte til børn eller supper.
34. Penne
Klassikeren. Brug rigate (med riller) til tomatsovs. Drop lisce (glat) – ingen gider den.
35. Ziti
Glattere, kortere penne. Bruges i bagte retter og festmad i Napoli.
36. Radiatori
Små radiatorer. Holder alle saucer fast. Sjov form.
37. Ravioli
Fyldt pasta. Brug lette saucer for at lade fyldet shine.
38. Rigatoni
Store rør med riller. Perfekt til bagt pasta og tykke kødretter.
39. Rotelle (wagon wheels)
Legesyg form. Brug i supper, salater eller cheesy retter.
40. Rotini
Tæt spiral – god i salater og tykke tomatsaucer.
41. Spaghetti
Du kender den. Brug til bolognese, aglio e olio, tomatsauce.
42. Spiralini
Hul spiral. Sjov tekstur – god til puttanesca eller pesto.
43. Tagliatelle
Perfekt til ragù (den rigtige pastatype til bolognese).
44. Testaroli
“Pasta-pandekage” fra Toscana. Skæres i tern og serveres med pesto.
45. Tortellini
Små ringformede pastapakker. Bedst i bouillon eller smør og salvie.
Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.
![]()
Læs også: