Bare fordi temperaturen dykker og bladene falder, betyder det ikke, at naturens spisekammer er tomt. Efteråret er faktisk højsæson for nogle af de mest spændende råvarer, du kan finde gratis ude i det fri – hvis du ved, hvor du skal kigge.
Så smid en varm jakke på, tag en kurv under armen, og kom ud i det gyldne lys. Her er syv ting, du stadig kan nå at sanke i efteråret.
1. Vildæbler og krabæbler
De små, sure fætre til de kommercielle æbler hænger stadig i klynger på træerne. De er sjældent lækre at spise rå, men perfekte til eddike, gelé, most eller cider. Jo mere sol de har fået, desto sødere bliver de – så smag dig frem.
2. Slåen
De mørkeblå bær fra slåenbusken er pivsure lige fra grenen – men giv dem et frostkys (enten naturligt eller i fryseren), og de bliver langt mere brugbare. Brug dem til snaps, saft eller marmelade med lidt sukker og tålmodighed.
3. Rønnebær
Rønnebær er bitre som bare pokker, men i kombination med æbler og masser af sukker kan du lave en smuk, rubinrød gelé. Det smager vanvittigt godt til vildt eller en fed ost.
4. Svampe
Efteråret er kongesæsonen for svampe – og selvom kantareller og rørhatte ofte stjæler spotlightet, kan du stadig finde alt fra parasolhatte til østershatte og måske en enkelt karl johan. Bare husk: Hvis du er i tvivl, så lad dem stå.
5. Brændenælder (ja, stadig!)
Brændenælder skyder nye skud det meste af året – også i efteråret, især hvis det har regnet lidt. De spæde topskud kan bruges som spinat, i suppe eller til en gang brændenældepesto.
6. Skovsyre
De små, grønne hjerteformede blade fra skovbunden giver stadig et friskt syrligt pift til efterårets tungere retter – og de er lette at kende. Perfekte som pynt eller i salater, hvor du vil have lidt citron-agtig friskhed.
Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.
![]()
Læs også: