Pasta al pomodoro fresco: Spaghetti med frisk tomat

Spaghetti med tomatsovs er altid en klassiker i hverdagen, men hvis det skal gå rigtig stærkt, og du ikke lige har tid til at koge en god tomatsovs ordentlig ind?

Så kan du også lave en super lækker pastaret med friske tomater!

Opskriften stammer fra det italienske køkken og går under navnet Spaghetti al pomodoro fresco.

I al sin enkelthed handler det om at finde de bedste tomater, du kan få fat i – for retten smager ikke af meget andet end aromatisk tomat, hvidløg, ost og lidt balsamico. Hvor man oftest laver en hjemmelavet tomatsovs ved at koge flåede eller hakkede tomater sammen med løg, hvidløg og krydderier, så skal man i stedet svitse de friskhakkede tomater hårdt i rigeligt olivenolie.

De skal svitses, indtil de falder sammen i konsistensen – hertil bruger jeg revet hvidløg og balsamico-eddike til at pifte smagen op. Du kan også bruge tørret chili for et ekstra kick.

Nemt, simpelt og utrolig lækkert – det er også en god måde at få brugt resterne af dine tomater hele året rundt.

En ekstra solid smagsgiver er ved at tilføje semidried tomater – så er det ikke helt pomodoro fresco længere, men du får en vanvittig dyb tomatsmag, hvor de friske og hengemte går op i en højere enhed.

Fang opskriften herunder: