Name: Pasta alla Norcina
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 300 gram Spaghetti/pasta; 2 stk Salsiccia-pølser; 2 dl Piskefløde; 1 dl Hvidvin; 60 gram Pecorino-ost (alternativt parmesanost); 1 fed hvidløg

Hvem elsker ikke en god italiensk pastaret? Her har jeg kastet mig over en klassiker fra Umbria-regionen i Italien.

Den går under navnet Pasta alla Norcina, og er i al sin enkelthed en af de få opskrifter, hvor det vist mere eller mindre er acceptabelt af bruge piskefløde til saucen.

Man bruger ofte penne eller andre små pastaer, men du kan sagtens bruge lige, hvad du foretrækker – saucen laves med italiensk pølse, gerne salsiccia, i rå tilstand, så man kan stege farsen i små stykker.

Derudover laves den på piskefløde, hvidvin, lidt hvidløg og en god portion pecorino-ost.

Fang opskriften herunder til en nem og smagfuld pasta-klassiker:

Opskrift

Arbejdstid 5 min

Tilberedningstid 25 min

Antal 2 pers.

Ingredienser

Spaghetti/pasta 300 gram

Salsiccia-pølser 2 stk

Piskefløde 2 dl

Hvidvin 1 dl

Pecorino-ost (alternativt parmesanost) 60 gram

hvidløg 1 fed

Fremgangsmåde

Start med at fjerne skindet fra salsiccia-pølserne - smuldr farsen i mindre stykker. Varm en pande op med en sjat olivenolie og brun farsen godt af.

Tilføj hvidløg et minuts tid og hæld hvidvin på - lad det simre et par minutter og tilføj så fløden. Lad det simre ved middelhøj varme i 10-12 minutter og smag til med salt og peber (hold lidt igen med salt, da du tilføjer ost senere).

Kog pastaen efter anvisningerne på pakken - lige inden pastaen er kogt færdig, hælder du revet ost i flødeblandingen og vender det rundt. Hæld vandet fra pastaen og vend det sammen med saucen. Spis rygende varmt.

Pasta alla Norcina

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Aftensmad

Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet

I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel

I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig

I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten

Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn

Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk

Pasta alla Norcina

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Læs også:

Aftensmad

Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet

I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel

I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig

I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten

Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn

Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk