Pulled Beef Tacos

Pulled Pork har alle dage været en god idé, når man rigtig skal smovse og har god tid til at sætte kødet ind i ovnen fra morgenen af og bare afvente det smørmøre kød.

Har du prøvet at lave pulled beef? Også en simpel klassiker, som tager lidt mindre tid, men får mindst lige så mørt et resultat, hvis man bruger den rigtige udskæring.

Jeg bruger altid tykkam, da det er den udskæring, som egner sig bedst til at blive helt mør – hvad enten du skal bruge det til gammeldags oksesteg eller måske en gullasch. 

Eller i dette tilfælde – pulled beef tacos!

Der har jeg allieret mig med en udskæring fra Dyrbar, der går under navnet braiserbøf – i al sin enkelthed et par praktiske bøffer, som egner sig særdeles godt til langtidsstegning.

I denne omgang i en braisering i ovnen, hvor kødet får selskab af en hjemmelavet barbecue-rub samt æblemost og bouillon – efter ca. 5 timer er kødet så mørt, det kan trevles helt fra hinanden.

Og sammen med en hjemmelavet pico de gallo og majs-tortillas? Så sker der magi!