Name: Bøfsandwich-miniburgers med estragon-remoulade og friterede løg
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 500 gram Hakket oksekød; 6 stk Brioche-burgerboller; 3 stk Syltede agurker; 300 ml Bouillon; 2 dl Piskefløde; 1.50 tsk Salt; 1 tsk Peber; 1 tsk Honning; 1 spsk. Majsstivelse; 1 tsk Citronsaft; 2 stk Løg; 1 dl Hvedemel; 2 stk Æggeblomme; 2 dl Rapsolie; 1.50 tsk Dijon-sennep; 1 spsk. Fransk æblecidereddike; 1 spsk. Estragon, friskhakket; 1.50 tsk Salt; 1 tsk Kapers; 1 stk Syltede agurker

Den klassiske bøfsandwich er jo en sikker vinder på den lokale grill, men hvis man vil toppe den lidt ekstra, så er burger fra bunden kombineret med estragon-remoulade, hjemmeristede løg og en brun sovs ikke nogen dårlig idé!

Estragon-remoulade gør lige det ekstra, at man får lidt en cremet fornemmelse blandet med en subtil smag af bearnaise-sauce.

Se opskriften på Brioche-bollerne her.

Opskrift

Arbejdstid 30 min

Tilberedningstid 20 min

Antal 8 pers.

Ingredienser

Hakket oksekød 500 gram

Brioche-burgerboller 6 stk

Syltede agurker 3 stk

Bouillon 300 ml

Piskefløde 2 dl

Salt 1.50 tsk

Peber 1 tsk

Honning 1 tsk

Majsstivelse 1 spsk.

Citronsaft 1 tsk

Løg 2 stk

Hvedemel 1 dl

Æggeblomme 2 stk

Rapsolie 2 dl

Dijon-sennep 1.50 tsk

Fransk æblecidereddike 1 spsk.

Estragon, friskhakket 1 spsk.

Salt 1.50 tsk

Kapers 1 tsk

Syltede agurker 1 stk

Fremgangsmåde

Hæld æggeblommerne i en skål og tilsæt sennep, eddike og salt, og pisk efterfølgende rapsolien ind i massen, indtil du har en tyk masse.

Tilsæt finthakket kapers, syltede agurker og estragon - smag til og juster. Lad den efterfølgende trække lidt ekstra smag i køleskabet i 30 minutter.

Varm din bouillon op i en gryde. Opløs lidt majsstivelse i en kop med mælk og jævn sovsen til den ønskede tykkelse.

Tilsæt fløden og evt. et par dråber madkulør, hvis vi skal have den helt rigtige nuance! Smag til med salt, peber, honning og citron og lad dem simre lige så stille.

Varm en tykbundet gryde op med rapsolie. Snit løgene i tynde strimler og vend dem i rigeligt hvedemel. Når olien er varm nok, så hældes en skefuld løg i olien og steges gyldne. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.

Varm panden op til middelvarme og form farsen til bøffer. Krydr dem. Steg bøfferne i olie, og varm bollerne op i ovnen. Smør bollerne med estragon-remouladen, læg bøffen på og top med ristede løg og diverse garniture - hæld til sidst den herlige sovs over burgeren og servér!

Bøfsandwich-miniburgers med estragon-remoulade og friterede løg

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Aftensmad

Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet

I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel

I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig

I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten

Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn

Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk

Bøfsandwich-miniburgers med estragon-remoulade og friterede løg

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Læs også:

Aftensmad

Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet

I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel

I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig

I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten

Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn

Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk