Chimichurri Steak

En god bøf går man aldrig galt i byen med – men hvordan er det nu lige, man får den til at spille hovedtangent på en god og simpel måde?

Vi har for nyligt fået fingrene i en række lækre udskæringer fra Dyrbar, hvor den Instagram-venlige udskæring 'Tomahawk' fik mundvandet til at løbe.

Her skal man virkelig lade kødet komme til sin ret, og her kan man bruge en teknik, som stammer fra det argentinske køkken.

Det eneste man skal bruge er kødet – velstegt naturligvis – og så skal man ellers blot lave en chimichurri og pensle over de udskårne stykker bøf.

En chimichurri er i al sin enkelthed en slags oliedressing eller relish, hvor man blender persille, hvidløg, chili, eddike og olie sammen – en meget smagfuld sag, der både bidrager med krydderi til kødet, men også fremhæver smagen af kødet.

Simpelt enkelt og lækkert!

Du kan bruge alskens udskæringer fra oksekød – ribeye, tykstegsbøf, Cote de Boeuf, t-bone og generelt alle slags udskæringer, du gerne vil have til at stå i midten af det hele.

En Tomahawk, som vi har brugt i denne opskrift, er en ordentlig kraftkarl af en krogmodnet stykke oksekød, der kan give lidt sved på panden i forhold til, hvordan man lige får den stegt på grund af størrelsen.

Men en god måde at gøre det på, er med reverse searing – fang opskriften herunder på en god, solid omgang Chimichurri Steak.

Her finder du opskriften på Chimichurri.