Name: Chocolate Potato Buns
Prep time: 10 min
Cook time: 16 min
Total time: 106 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 250 gram Kogte kartofler, lune; 50 gram Koldt smør; 200 ml Sødmælk; 500 gram Hvedemel; 25 gram Gær; 1 stk Æg; 0.50 tsk Fint salt; 150 gram Mørk chokolade; 3 spsk. Sukker; 2 tsk Kardemomme

Efter at have bagt Potato Buns i mange år til burgerboller, kom jeg på den idé, at man kan bruge samme teknik i det søde køkken.

Kartoffelmos i dejen virker måske lidt underlig – men det fungerer helt fantastisk. Kartoffelmosen bidrager nemlig med både tekstur og spændstighed.

Og vigtigst af alt – så holder mosen på vandindholdet i bollen, som gør, at den holder sig blød, lækker og frisk i længere tid.

Det samme gjorde sig gældende, da jeg skulle prøve med chokoladeboller – eller som jeg kalder dem, Chocolate Potato Buns.

Luftige, svampede og smagfulde.

Fang opskriften herunder:

Opskrift

Arbejdstid 10 min

Ventetid 80 min

Tilberedningstid 16 min

Antal 12 pers.

Ingredienser

Kogte kartofler, lune 250 gram

Koldt smør 50 gram

Sødmælk 200 ml

Hvedemel 500 gram

Gær 25 gram

Æg 1 stk

Fint salt 0.50 tsk

Mørk chokolade 150 gram

Sukker 3 spsk.

Kardemomme 2 tsk

Fremgangsmåde

Start med at skrælle dine kartofler - du skal have 250 g rå kartofler uden skræl. Skær dem i tern og kog dem i 15-20 minutter, indtil de er helt møre.

Hæld dem i en skål eller røremaskine sammen med koldt smør, og pisk det i 3-4 minutter - her går man imod alle principper om en kartoffelmos, og gør den 'lang'. Det gør den mere elastisk og holder bedre på konsistensen i dejen. Stil den i køleskabet til afkøling.

Opløs gær i mælken, tilføj æg og sukker - rør det rundt. Tilføj nu kardemomme og mel, efterfulgt af det len afkølede kartoffelmos. Ælt det på røremaskine i 5-6 minutter. Hak din chokolade og lad det ælte med de sidste par minutter.

Vend det ud på et meldrysset bord, læg viskestykke over og lad det hæve i 45 minutter.

Fordel herefter dejen enten 12/15/20 portioner alt efter ønsket størrelse. Form dem til bolde og stil dem på bageplade til efterhævning i 45-60 minutter.

Forvarm ovnen til 170 grader varmluft - pensl eventuelt med æg på toppen og bag dem i 16-17 minutter (alt efter størrelse), indtil de er gyldne.

Chocolate Potato Buns

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Bagværk

Franskmændene skærer æblerne papirtyndt: Sådan får de næsten et kilo frugt til at forsvinde i kagen

Millionaire’s Shortbread

Birkes (smørbirkes)

Træstammer

Amerikanske Cookies med lime og Kinder Maxi

Finskbrød: Nem opskrift på de klassiske julesmåkager med mandler og sukker

Chocolate Potato Buns

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Læs også:

Bagværk

Franskmændene skærer æblerne papirtyndt: Sådan får de næsten et kilo frugt til at forsvinde i kagen

Millionaire’s Shortbread

Birkes (smørbirkes)

Træstammer

Amerikanske Cookies med lime og Kinder Maxi

Finskbrød: Nem opskrift på de klassiske julesmåkager med mandler og sukker