Dine agurker bliver bitre af én grund: og det er ikke vandingen

Du kender det måske: Agurkeplanterne trives, vokser op ad espalieret, blomsterne springer ud – og så endelig, de første agurker. Men glæden bliver kort, når du tager en bid og bliver mødt af en bitter, næsten sæbeagtig smag.

De fleste tror, det handler om vand. Men den egentlige synder ligger et andet sted.

Stressede planter giver bitre frugter

Bitterheden i agurker kommer fra et stof, der hedder cucurbitacin. Det findes naturligt i planten, men i moderne sorter er mængden typisk meget lav. Men hvis planten bliver stresset – f.eks. af kulde, næringsmangel eller skygge – kan den begynde at danne mere af det her stof, og så bliver frugterne bitre.

Det har faktisk en biologisk funktion: planten forsøger at gøre sig selv mindre appetitlig for dyr, når den føler sig truet.

Hold temperaturen stabil

Agurker er varmeelskere. Hvis du dyrker dem udenfor og nætterne bliver kolde – selv ned omkring 10-12 grader – kan det give chok. I drivhus eller mistbænk kan du bedre styre temperaturen, og derfor er agurker ofte mere velsmagende dér.

Hvis du dyrker udendørs, så plant først når jorden er varmet godt op, og overvej fiberdug som beskyttelse i kolde perioder.

Giv nok næring – men ikke for meget

For lidt næring stresser planten. For meget kvælstof gør den vild og grøn, men kan også føre til bitterhed. Brug en afbalanceret grøntsagsgødning, og følg doseringen. En lille håndfuld kompost eller flydende brændenældevand en gang om ugen fungerer godt.

Høst i tide

Overmodne agurker har større risiko for at være bitre – især i enderne. Høst dem, når de stadig er faste og mørkegrønne. Jo længere de hænger, jo større er risikoen for bitterhed.

Og ja, vandingen betyder stadig noget…

Selvom vand ikke er den primære årsag til bitterhed, kan uregelmæssig vanding stresse planten. Sørg for jævn fugtighed – ikke sjatvanding og ikke tørke i dagevis. Kapillærkasser er geniale, hvis du ikke vil vande hele tiden.

Så nej – du behøver ikke sige farvel til agurkerne, bare fordi én smagte af sæbe. Du skal bare lære at læse dine planter lidt bedre.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.