Hjemmelavet gnocchi

Gnocchi er en form for pasta, der dog frem for klassisk mel eller durummel ofte bliver lavet med kartofler.

Og det giver en lidt mere spændstig, luftig og medgørlig lille gnocchi, som kan passe til alle de saucer og retter, du normalt ville bruge pasta til.

Det kan være lidt svært at ramme den rigtige konsistinens og processen kan drille lidt – men jeg har forsøgt at give mit bedste bud på, hvordan du kommer i hus med hjemmelavet gnocchi!

Det vigtigste er egentlig bare at have følgende punkter i baghovedet:

1) Kartoflerne skal koges med skræl

2) Kartoflerne skal efterfølgende pilles, mens de er varme

3) Kartoflerne skal rives fint

4) Dejen skal samles, ikke æltes

Fang opskriften herunder – den går iøvrigt fantastisk sammen med en hjemmelavet tomatsauce. 

Tip: Jeg fik tilsendt den lækreste mandarin-olie fra Hippie House. Et par skvæt af den over nykogte gnocchi – ikke et øje tørt!