Kan man spise butternut squash rå?

Når efteråret rammer, og kulden sniger sig ind, er der én grøntsag, der for alvor tager scenen i supermarkedet: butternut squash. Den lille aflange sag med det cremede, orange kød er nærmest blevet synonym med lune supper, ovnretter og efterårshygge. Men her kommer overraskelsen, som de færreste egentlig går og tænker over: du kan faktisk spise den helt rå.

En sprød version af den klassiske squash

Normalt forbinder vi butternut squash med en blød, næsten smøragtig konsistens, når den er bagt eller kogt. Men når du skærer den rå – selvfølgelig uden skræl – får du en sprød, nærmest gulerodsagtig bid. Smagen er stadig sød og nøddeagtig, bare med et friskere twist.

Det åbner pludselig for en hel stribe nye måder at bruge squashen på. I stedet for altid at tænke suppe eller ovnret, kan du tage den direkte i salatskålen, rive den i slanke strimler, eller køre den gennem en spiralizer og lave veggie-pasta.

Salater, slaws og farverige kombinationer

En af de mest oplagte måder at bruge rå butternut squash på er i en frisk salat eller coleslaw. Rå squash i tynde bånd spiller vildt godt sammen med ingredienser som grønkål, tørrede tranebær, feta og æbleskiver. Smagen bliver både frisk, sød og salt – og teksturen får et lækkert crunch.

Du kan også tage skridtet videre og kombinere den med andre rodfrugter som rødbeder eller gulerødder. Smid lidt hakkede nødder på toppen, frisk mynte eller en syrlig vinaigrette, og så har du en salat, der kan konkurrere med selv de tungeste efterårsretter.

Veggie-pasta og smoothies

Hvis salat ikke helt rammer stemningen, så prøv at lave rå squash-spiraler. Det fungerer perfekt som et alternativ til klassisk pasta, især hvis du blander det med zucchini- eller rødbedepasta. Resultatet er en farverig, sund og mættende tallerken, der ikke kræver andet end lidt dressing eller en god pesto.

Og ja – den kan faktisk også ryge i blenderen. Rå butternut squash kan nemlig blendes til puré og bruges i alt fra smoothies til bagværk. Det giver både en flot farve og et ekstra skud sødme uden at overdøve de andre ingredienser.

En overset mulighed i køkkenet

At spise butternut squash rå er ikke noget, der står i de fleste kogebøger. Men det er en lille køkkentrick, der kan give ekstra kant til dine efterårsretter og åbne for nye måder at bruge sæsonens mest populære squash på.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.