Ramen
Klassisk japansk opskrift.
-
Foto: Pexels
Ramen er en japansk nudelsuppe, som traditionelt består af en kraftig bouillon, tilsat friske ramen-nudler og en række forskellige ingredienser, der varierer afhængigt af regionen og personlige præferencer.
Bouillonen, som er hjertet i ramen, kan være lavet på forskellige basisingredienser, herunder kylling, svinekød, oksekød eller fisk, og den kan krydres med en række forskellige krydderier og smagsstoffer, herunder ingefær, hvidløg, sake, sojasovs og miso.
Nogle regioner i Japan er kendt for deres særlige variationer af ramen, såsom tonkotsu-ramen, som er lavet på en kraftig svinekødsbouillon, eller shoyu-ramen, som er krydret med sojasovs.
Nudlerne, som ofte er lavet af hvedemel, vand og kansui (en slags alkalisk saltvand), er normalt lange, tynde og glatte. De kan varieres i størrelse og form, afhængigt af typen af ramen, men de serveres typisk kogte og varme i skålen med bouillon.
Tilbehør i ramen varierer også, men kan inkludere skiver af kogt svinekød eller kylling, friske grøntsager såsom bønnespirer, tang, bambus-skud, æg, løg og nori (tangblade).
Ramen serveres normalt i en stor skål, som er fyldt med bouillon, nudler og de forskellige ingredienser.
Det er almindeligt at spise ramen med spisepinde og en suppeske.
Ramen er en populær ret i Japan og er også blevet populær i mange andre dele af verden på grund af sin lækre smag og alsidighed.
Herunder får du en nem og simpel opskrift på ramen, som du kan prøve kræfter med i hverdagen - en god grundopskrift, så du kan freestyle videre selv efter behov og hvad du har i køleskabet!
Ramen
Japansk klassiker!
Ventetid: 0 minutter
Tilberedning: 20 minutter
Ingredienser
- 400 gram ramen-nudler (eller dine favorit-nudler)
- 1 l hønse- eller kyllingeboullion
- 1 spsk. ingefær, revet
- 1 spsk. hvidløg, revet
- 1 spsk. sake
- 2 spsk. mirin
- 2 spsk. soyasauce
- 2 spsk. honning
- 2 tsk sesamolie
- 150 gram svinekød i tern
- 1 stk gulerod
- 3 stk forårsløg
- 2 håndfuld bønnespirer
- 4 stk hårdkogte æg
- 4 stk nori-tang (ark)
Fremgangsmåde
- Kog ramen-nudlerne efter anvisning på pakken, dræn og skyl dem i koldt vand, og lad dem derefter dryppe af.
- Varm kyllingebouillonen i en stor gryde over medium varme.
- Tilsæt ingefær, hvidløg, sake, sojasovs, mirin, honning og sesamolie til gryden, og rør det sammen.
- Tilsæt skiver af svinekød til gryden, og lad det simre i 5-7 minutter, indtil det er kogt igennem.
- Fordel nudlerne i fire skåle, og tilsæt bouillonen oven på nudlerne.
- Tilsæt svinekød, hårdkogte æg, skiver af gulerødder, forårsløg, bønnespirer og et ark nori-tang i hver skål. Server!
