Sådan kan du redde en skilt mayonnaise

Når det kommer til den ædle kunst at lave cremer, saucer og legeringer – så er der altid en uheldig situation, som kan opstå.

LORTET SKILLER!

Det kan ske for selv den bedste og i mange tilfælde er der ikke andet at gøre end at kassere og starte forfra.

Men!

Ved en mayonnaise kan man ofte redde sin skilte creme på følgende måde:

IGEN – husk ensartet temperatur.

Find en ny skål frem og læg en ny æggeblomme i. Tilsæt de klassiske smagsgivere (dog i lidt mindre grad, da du jo allerede har lavet en 'mayo', som så er skilt).

Når tingene er blandet sammen, så hælder du den skilte creme langsomt i den nye æggeblomme i en tynd stråle.

På den måde får du bundet den skilte creme ind i blommen og derved skaber en ny mayo!

Det kræver nok lidt mere justering af smagen efterfølgende – men hey, du behøver ikke at kassere!

Se opskriften på en klassisk mayonnaise.