Svampesæsonen i Danmark topper i sensommeren og efteråret, og skovbunden bugner af både smag og muligheder – hvis man ved, hvad man kigger efter. Mange holder sig tilbage af frygt for at plukke noget giftigt. Fair nok. Men der findes heldigvis nogle sikre hits, som både er nemme at kende og svære at forveksle med de farlige slægtninge.
Her er fem spiselige svampe, som du med god samvittighed kan samle – og med lidt held finde i næsten enhver dansk løv- eller nåleskov.
1. Kantarel (ægte kantarel)
- Kendetegn: Gylden gul, tragtformet med bølget kant. Fast i kødet og dufter let af abrikos.
- Hvor: Ofte under bøg og eg, i moset jord eller i gamle skovområder.
- Forveksling: Falsk kantarel – men den er ikke giftig, bare kedelig og blød i kødet.
2. Karl Johan (stor rørhat)
- Kendetegn: Brun hat, tyk og hvid stok, og undersiden har rør (som en svampet pude) i stedet for lameller.
- Hvor: Blandet skov, ofte under bøg og eg. Trives godt i fugtig jord.
- Forveksling: Galderørhat – bitter og uspiselig, men ikke farlig.
3. Parasolhat
- Kendetegn: Stor, bred hat med skæl og en tydelig ring på stokken. Ligner nærmest en paraply.
- Hvor: Lysninger i skoven, skovkanter og græsenge.
- Forveksling: Kæmpeparasolhat er også spiselig. Små unge parasoller kan forveksles med giftige arter – pluk kun de store, fuldt udfoldede hatte.
4. Østershat
- Kendetegn: Gråblå til brun, vokser i klumper på dødt løvtræ, især bøg. Hatten ligner en østers i form og farve.
- Hvor: På døde eller døende træstammer og stubbe, ofte i klynger.
- Forveksling: Meget få – østershatte er ret karakteristiske.
5. Morkel (i forårssæsonen)
- Kendetegn: En net- eller hulmønstret hat, næsten som en honningkage. Hul indeni.
- Hvor: Løvskov, især nær asketræer eller i muldrig jord.
- Forveksling: Forveksles med giftmorkel – men ægte morkel er hul hele vejen fra top til bund.
Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.
![]()
Læs også: