Aftensmad Sprødstegte barbecue-linsefrikadeller med tzatziki Velkrydrede frikadeller med barbecue og koriander! Af Rasmus Krarup Jensen 25. januar 2018 Følg Mandekogebogen DK på Google Hvis man har lyst til et afbræk fra de klassiske frikadeller eller kyllingefrikadeller, så kan man prøve kræfter med røde linser. Her får man en mulighed for at finde en fin balance mellem sprød overflade og cremet midte! Opskrift Arbejdstid 20 min Ventetid 40 min Tilberedningstid 10 min Antal 20 pers. Ingredienser Røde linser 300 gram Bouillon 500 ml Rød chili 0.50 stk Koriander 1 håndfuld Citronsaft 0.50 dl Forårsløg 5 stk Hvidløg 4 fed Salt 1 tsk Havregryn 2 dl Hvedemel 1 dl Æg 2 stk Paprika 0.50 tsk Cayennepeber 0.50 tsk Sellerisalt 1 tsk Løgpulver 1 tsk Peber 0.50 tsk Agurk 0.50 stk Hvidløg 1 fed Skyr 2 dl Salt 1.50 tsk Fremgangsmåde Skyl de røde linser grundigt i koldt vand. Hæld bouillon i en gryde og tilsæt de skyllede linser. Kog dem ved middelvarme i ca. 15-17 minutter, indtil de er helt møre. Hæld dem herefter op i en si, som kan dryppe resterende væske ned i en skål. Køl massen ned. Bland herefter de resterende ingredienser i den afkølede linsemasse, bortset fra æggene - smag først massen til og afstem krydderierne. Lad dejen stå i 20 minutter, så den kan sætte sig - så hænger massen bedre sammen, når du skal stege. Du skal have en 'fars', som flydende nok til ikke at kunne formes med fingrene som almindelige frikadeller. Varm en pande med rigeligt olie højt op og læg små klatter af farsen på. Hold øje og vend dem, når de har dannet en fin, sprød skorpe - herefter er det lidt en smagssag, hvad man ønsker i konsistens. Du kan stege dem videre på anden side i 2 minutter, hvorefter du vil have en cremet konsistens i midten. Eller også kan du smide dem ind i ovnen efter stegning - enten for at holde dem varme eller for at give dem en ekstra bagning, så de bliver mere faste! Barbecue-blandinger er så forskellige - alt efter humør og hvad du har i skufferne, så er der egentlig kun 4-5 krydderier, som er ret essentielle for retten - røget paprika, cayenne-peber, salt, sukker og løgpulver. Du kan også sagtens købe en barbecue, der allerede er blandet - der findes rigtig mange gode muligheder i forskellige butikker, hvor man bruger de rigtige krydderier! Riv agurken groft og hæld det i en si. Drys 2 tsk. salt over det, og lad det trække i 30 minutter. Pres løbende med en ske for at få så meget væske ud som muligt. Når agurken er drænet, hældes det over i en skål, hvor man tilsætter de resterende ingredienser. Lad tzatzikien trække i 20-30 minutter og så er den klar til servering! Læs også: Aftensmad Se flere artikler Aftensmad Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet Aftensmad I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel Aftensmad I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig Aftensmad I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten Aftensmad Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn Aftensmad Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk