Bagværk Stegte og dampede fyldte bao-boller En lækker tøm-køleskabet-ret. Af Rasmus Krarup Jensen 26. marts 2020 Følg Mandekogebogen DK på Google Bao-boller er noget helt specielt – normalt er vi danskere vandt til sprødt brød, knasende skorper og bagte brødprodukter. Men bao-teknikken damper selve brødet, så det får en helt anden luftig og lækker struktur. Mens du kan læse min klassiske opskrift på nemme bao-boller med og uden bambusdamper, så har jeg taget skridtet videre og lavet en version a la indbagte bao-boller! Det er en herlig tøm køleskabet-ret, som er nem, lækker og uimodståelig! Se opskriften på de svampede, indbagte bao-boller herunder: Opskrift Arbejdstid 10 min Ventetid 90 min Tilberedningstid 20 min Antal 6 pers. Ingredienser Vand 130 ml Gær 10 gram Sukker 1 tsk Salt 0.50 tsk Smør, smeltet 30 gram Hvedemel 220 gram "Tøm køleskabet"-fyld 250 gram Fremgangsmåde Opløs sukker, gær og salt i vandet. Tilsæt den smeltede smør. Hæld hvedemelet i og ælt dejen på en køkkenmaskine i ca. 10-12 minutter, eller indtil dejen slipper skålen og er blank, glat og ikke klistrer. Hæld den ud på et meldrysset bord - lad den hæve under et let fugtigt viskestykke i en time og 30 minutter. Lav under hævetiden selve fyldet - og her kan du freestyle helt som du vil! En perfekt 'tøm køleskabet'-mulighed - jeg bruge 2 krydrede pølser, 1 kartoffel, 1/2 peberfrugt, lidt broccolistok, en rødkålsrest, 1 hvidløg, 1 tsk. frisk ingefær, 1 gulerod, lidt sesamfrø, tørret chili, salt, peber og soya. Svits det af på en pande, så det falder lidt sammen - lad det køle helt af. Del nu dejen i 6 portioner og rul dem ud til runde cirkler med en diameter på ca. 10-12 centimeter. Fordel en skefuld fyld på hver cirkel og fold enderne op, så den danner en bold. Varm en høj pande op med lidt olivenolie til middelhøj varme - læg dejkuglerne med foldningen nedad i panden og lad dem stege i 1-2 minutter - løft en af dem for at se, om den har fået en gyldenbrun bund. Når dette er opnået hældes nu 1,5 dl vand ned i panden langsomt, så det bobler op - skru ned på lavt blus, så vandet blot simrer. Lad dem stege og dampe videre, indtil vandet er forsvundet i ca. 20 minutter. Løft låget og lad dem dampe lidt af. Herefter kan du løfte dem op og serverer straks! Læs også: Bagværk Se flere artikler Bagværk Franskmændene skærer æblerne papirtyndt: Sådan får de næsten et kilo frugt til at forsvinde i kagen Opskrift Millionaire’s Shortbread Mad Birkes (smørbirkes) Bagværk Træstammer Alle opskrifter Amerikanske Cookies med lime og Kinder Maxi Bagværk Finskbrød: Nem opskrift på de klassiske julesmåkager med mandler og sukker