Sweet Potato Latkes

Latkes er en fantastisk snack for det jødiske køkken, som primært består af revne kartofler – den minder lidt om rösti, men er mere sprød og krydret.

Jeg har lavet et nyt take på den og i stedet lavet dem af kartoflens fætter – Sød Kartoffel.

Den søde kartoffel har naturligt enormt meget velsmag, og som Latkes fungerer det helt eminent.

Sweet Potato Latkes er egentlig bare revet sød kartoffel med løg, hvidløg, spidskommen og limesaft. Det giver en lækker snack med en sprød overflade og en chewy midte.

Perfekt som appetizer, til snack-skålen eller tapas-aften.

Fang opskriften herunder: