Name: Vada Pav: Indisk kartoffelburger
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 4 stk Mellemstore kartofler; 2 stk Burgerboller (se opskrift oppe i artiklen); 3 fed Hvidløg, revet; 0.50 stk Rød chili; 1 tsk Sennepskorn; 1.50 tsk Karry; 1 håndfuld Koriander, frisk; 2 dl Kikærtemel el. boghvedemel; 1 tsk Gurkemeje, stødt (kan undlades); 400 ml Fritureolie/solsikkeolie; 1.50 tsk Salt

I det indiske streetfood-køkken kan man få den lækreste vegetar-burger, Radav Pav.

I al sin enkelthed friturestegt, paneret kartoffelmos i en burger med spicy salsa.

Det fungerer helt perfekt – og er ret nemt at lave selv!

Herunder får du opskriften på en klassisk udgave af gadekøkken-burgeren.

Og her vil jeg anbefale bløde, luftige burgerboller – eksempelvis mine potato buns.

Tip til salsa:

Koriander-chutney: 1 bundt koriander, 1 spsk. limesaft, lidt salt, lidt sukker, 1 revet hvidløg, 0,5 grøn chili og lidt peber. Blend til en spicy paste.

Chili-dressing: 3 spsk. cremefraiche, 0,5 rød chili finthakket, 1 tsk. revet ingefær og 0,5 tsk. garam masala – blandes sammen og smøres i bunden.

Opskrift

Arbejdstid 10 min

Tilberedningstid 5 min

Antal 2 pers.

Ingredienser

Mellemstore kartofler 4 stk

Burgerboller (se opskrift oppe i artiklen) 2 stk

Hvidløg, revet 3 fed

Rød chili 0.50 stk

Sennepskorn 1 tsk

Karry 1.50 tsk

Koriander, frisk 1 håndfuld

Kikærtemel el. boghvedemel 2 dl

Gurkemeje, stødt (kan undlades) 1 tsk

Fritureolie/solsikkeolie 400 ml

Salt 1.50 tsk

Fremgangsmåde

Start med at skrælle kartoflerne. Skær dem i tern og kog dem møre i 15-16 minutter. Lad dem køle af til stuetemperatur.

Mos dem med en gaffel og bland krydderierne samt 1 tsk. salt i (undtagen gurkemeje) - tilsæt finthakket rød chili, revet hvidløg og finthakket koriander. Bland det grundigt sammen til en sammenhængende masse.

I en anden skål blandes boghvedemel, 0,5 tsk. salt og gurkemeje. Tilsæt vand (ca. 1 deciliter, men prøv dig frem), indtil du har en tyk tapetklister-agtig ensformig masse.

Varm olien op i en gryde til ca. 160-170 grader. Form kartoffelmassen til to runde, halvflade kugler og dyp dem med lidt mel. Vend dem så i boghvedeblandingen, til de er helt dækkede.

Steg dem gyldenbrune i 3-4 minutter og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle - server dem med burgerbollerne og gerne koriander-chutney og chili (se inspiration i artiklen).

Vada Pav: Indisk kartoffelburger

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Aftensmad

Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet

I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel

I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig

I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten

Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn

Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk

Vada Pav: Indisk kartoffelburger

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Læs også:

Aftensmad

Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet

I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel

I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig

I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten

Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn

Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk