Sådan får amerikanerne et helt løg til at smage fantastisk: Hemmeligheden er smør og sølvpapir

I de amerikanske sydstater gør de noget helt andet. De bager løget helt.

Det store løg bliver udhulet, fyldt med smør og krydderier og pakket tæt ind i folie. Efter en time i ovnen er det blevet blødt, sødt og fyldt med en kraftig sauce, der har samlet sig mellem lagene.

Retten kaldes ofte onion boil, selvom løget slet ikke bliver kogt.

Retten har været kendt i amerikanske hjem i generationer. Her blev den billige opskrift blandt andet lavet, når husholdningsbudgettet var stramt.

Folien gør hele forskellen

Hemmeligheden er kombinationen af smør og en tæt pakke folie.

Når løget bliver pakket ind, kan dampen ikke slippe væk. Derfor tilberedes løget langsomt i sin egen saft, mens smørret trænger ned mellem lagene.

Resultatet minder mest om et meget blødt, karamelliseret løg – men uden at du skal stå ved komfuret og røre i en pande i tre kvarter.

Den oprindelige amerikanske version bliver helst lavet med søde Vidalia-løg. De er svære at finde i Danmark, men et stort almindeligt zittauerløg eller et mildt salatløg fungerer også.

Du skal bruge

• 2 store løg
• 60 g smør
• 2 tsk koncentreret hønsebouillon
• 2 tsk Worcestershire sauce
• ½ tsk røget paprika
• ½ tsk hvidløgspulver
• ½ tsk Cajun-krydderi eller chilipulver
• ½ tsk tørret persille eller timian
• Friskkværnet sort peber
• Sølvpapir

Sådan gør du

Varm ovnen op til 175 grader almindelig ovn.

Skær en ganske tynd skive af toppen på hvert løg, og fjern skrællen. Lad rodenden blive siddende, så løget ikke falder fra hinanden under tilberedningen.

Brug en lille ske til forsigtigt at udhule midten. Hullet skal gå omtrent halvvejs ned i løget, og der skal stadig være et godt stykke ud til siderne.

Kom en teskefuld koncentreret bouillon og en teskefuld Worcestershire sauce i hvert løg. Bland krydderierne, og drys halvdelen ned i hullerne.

Fordel smørret i løgene, og drys resten af krydderierne over.

Pak hvert løg meget tæt ind i to lag folie. Det dobbelte lag er vigtigt, fordi både dampen og det smeltede smør skal blive inde i pakken.

Bag løgene i cirka en time. De er færdige, når en lille kniv uden modstand kan glide ind gennem midten.

Vil du have lidt mere farve, kan du åbne folien og give løgene et par minutter under ovnens grill. Hold godt øje med dem, da toppen hurtigt kan gå fra gylden til brændt.

Server løgene direkte fra folien som tilbehør til en bøf, grillkylling, koteletter eller pølser. De kan også lægges oven på ris, som suger den kraftige smørsauce til sig.

Det lyder næsten for nemt til at være godt. Men smørret, krydderierne og den indespærrede damp gør det ydmyge løg til noget, man faktisk får lyst til at spise helt alene.