Cæsarsalat
Sprød klassiker med salat, croutoner og parmesan.
-
Foto: Pexels
Cæsarsalat er en verdensberømt klassiker, elsket for sin friske sprødhed og rige smag. Denne ikoniske salat, som mange måske fejlagtigt forbinder med det antikke Rom, blev faktisk skabt i 1924 af kokken Caesar Cardini på en restaurant i Tijuana, Mexico. Historien går på, at han improviserede opskriften, da han en travl aften var ved at løbe tør for ingredienser, og resultatet blev den nu legendariske Cæsarsalat. Med sine sprøde romainesalatblade, knasende croutoner, friskrevet parmesan og en unik cremet dressing har cæsarsalat vundet en fast plads på menukortet verden over.
I dag er cæsarsalat en favorit, både som en let frokostret og som tilbehør til større måltider. Denne opskrift guider dig til at lave en klassisk cæsarsalat fra bunden – en proces, der kun kræver få, men gode ingredienser. Lær, hvordan du skaber den perfekte balance mellem sprødhed og cremethed, og få svar på nogle af de mest stillede spørgsmål om cæsarsalat.
Hvad indeholder en klassisk cæsarsalat?
En klassisk cæsarsalat består af romainesalat, hjemmelavede croutoner, parmesan og en særlig dressing baseret på æg - nogle gange ansjos - hvidløg, parmesan og citronsaft.
Kan man lave cæsarsalat uden ansjoser?
Ja, det kan man godt! Ansjoser giver dressingen en særlig smag og dybde, men kan undlades eller erstattes med Worcestershiresauce, som giver en lignende smagsprofil.
Hvordan undgår man, at dressingen skiller?
For at undgå at dressingen skiller, skal ingredienserne blendes gradvist og ved lav hastighed. Start med æggeblommer og tilsæt olie lidt efter lidt, så det emulgerer jævnt.
Er cæsarsalat sund?
Cæsarsalat kan være et sundt valg, især hvis du laver den med en lettere dressing og undgår for mange croutoner. Dressingen indeholder dog ofte fedt fra olie og parmesan, så portionstørrelsen kan være afgørende.
Bruger man kylling i en cæsarsalat?
Det er populært at bruge stegt kylling eller måske panerede kyllingeskiver i en cæsarsalat for ekstra fylde og for at gøre det til et salat-måltid.
Cæsarsalat
Sprødt og nemt!
Ventetid: 0 minutter
Tilberedning: 10 minutter
Ingredienser
- 1 stk romaine-salathoved
- 50 gram parmesan, revet
- 3 stk daggammelt brød, skiver
- 1 stk æggeblomme
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk. citronsaft
- 1 tsk dijon-sennep
- 1 dl god olivenolie
Fremgangsmåde
- Skær brødet i små tern, og steg dem gyldne og sprøde i lidt olivenolie på en pande. Drys med lidt salt og lad dem køle af på en tallerken.
- Pisk æggeblommen med hvidløg, citronsaft og dijonsennep i en skål. Her kan du vælge at blende lidt ansjosfileter også. Hæld olien i lidt ad gangen, mens du pisker konstant, så dressingen emulgerer og bliver tyk og cremet. Smag til med salt og peber.
- Læg romainesalat i en stor skål, og hæld dressingen over. Tilsæt croutoner og drys med friskrevet parmesan. Vend forsigtigt salaten, så dressingen fordeles jævnt. Du kan også tilføje skiver af stegt kylling for ekstra fylde og smag.
