Chimichurri

Når det kommer til dressing eller sauce til dyppelse eller tilbehør, så findes der utallige variationer alt efter, hvilken køkken du arbejder i.

Amerikansk sydstatsmadlavning har en klassisk hjemmelavet barbecue, mens eksempelvis det indiske køkken har koriander-chutney.

Der er utallige af variationer og smage – og det er en fornøjelse at finde forskellige måder at kombinere dressing med retter på.

En meget simpel klassiker, som smager usandsynligt godt sammen med kød, er en chimichurri.

Det er en sauce, der er velkendt fra det argentinske og uruguayske køkken. 

Saucen består blot af persille, hvidløg, chili, salt, peber, æblecidereddike og olivenolie. Simpel blanding som båder spicer dine råvarer op, men også sørger for, at råvarerne taler for sig selv.

Derfor er saucen netop velegnet til en god bøf eller en solid udskæring af kød, som gerne skal spille hovedtangent.

Her kan blot stege kødet til perfektion og toppe den med lidt frisk hjemmelavet chimichurri – en grøn dressing eller sauce, som sparker på smagsløgene og fremhæver kødet smag!

Fang opskriften herunder på en klassisk og simpel hjemmelavet chimichurri: