Fuldstændigt genialt: Derfor hælder han vand på sin bacon

Metoden er blevet demonstreret flere steder, og idéen er ganske enkel: Baconen skal først simre i vand og derefter stege færdig i sit eget fedt.

Resultatet bliver sprød bacon, hvor fedtet er smeltet ordentligt, uden at de magre dele når at blive sorte og tørre.

Sådan gør du

Læg baconskiverne på en kold stegepande. De skal helst ligge i ét lag, så de bliver tilberedt nogenlunde ens.

Hæld derefter vand på panden, så bunden er dækket, og baconen næsten er dækket. Tænd for middelhøj varme, og lad vandet komme i kog.

Når vandet næsten er fordampet, skruer du ned til middel eller lav varme. Nu begynder baconen at stege i det fedt, som er blevet frigivet under kogningen.

Vend skiverne undervejs, og tag dem af panden, når de har fået den ønskede farve og sprødhed. Lad dem eventuelt dryppe af på et stykke køkkenrulle.

Derfor gør vandet en forskel

Når bacon steges direkte på en varm og tør pande, kan kødet hurtigt blive branket, før fedtet når at smelte ordentligt.

Vandet holder i begyndelsen temperaturen omkring kogepunktet. Det giver fedtet tid til langsomt at smelte fra baconen, mens kødet bliver tilberedt mere skånsomt.

Først når vandet er væk, stiger temperaturen, og baconen begynder for alvor at blive brun og sprød. Metoden kan samtidig mindske de voldsomme fedtstænk, som normalt rammer både komfur og køkkenbord.

Brug ovnen til store portioner

Skal du lave bacon til mange mennesker, er stegepanden ikke nødvendigvis den nemmeste løsning.

Her kan skiverne i stedet lægges på en bageplade med bagepapir og steges ved cirka 200 grader i 15-20 minutter. Hold øje med dem mod slutningen, da tykkelsen på baconen har stor betydning for tilberedningstiden.

Men til morgenmaden eller en mindre portion er vandtricket værd at prøve. Det ser mærkeligt ud i begyndelsen, men kan give mere jævnt stegt bacon med både sprøde kanter og ordentligt smeltet fedt.