Håndmad/smørrebrød: Brisling Puttanesca

I forbindelse med mit samarbejde med Grøndals har jeg designet en række nye håndmadder, som kan bringe en ny spiller på banen, når der skal holde julefrokost og påskefrokost.

Denne gang har jeg fortolket på den klassiske, italienske spaghettisauce, Puttanesca.

Det er blevet til en håndmad, der er bygget op på et skive smørstegt surdejsbrød – ovenpå lægges et lag oliventapenade efterfulgt af brislinger i lage toppet med friske tomater og basilikum.

Afsluttet med friterede kapers.

En fantastisk smagfuld og simpel håndmad, som kan sparke til den gængse sildemad med nye smage og en brisling, som ikke er nær så ‘fisket’ som sild.

Fang opskriften herunder: