Hjemmelavede dumplings

Hvis du leder efter opskrift på de klassiske asiatiske dumplings, så går du ikke galt i byen med denne version af dumplings – her får du en lille grundguide i dumplings-dej, som minder lidt om forårsruller og wontondej, men bliver stegt eller dampet i stedet. 

Jeg har lavet en opskrift på både den dampede og den dampstegte.

Opskriften kan bruges både til japansk gyoza og kinesisk jiaozi – den primære forskel er, at gyoza rulles tyndere ind i dejen.

Hjemmelavede dumplings er faktisk ikke så avanceret – det handler bare om at have styr på nogle teknikker!

Eksempelvis dejen – der kan du komme ret langt med at bruge tricket med kogende vand. Det kogende vand gør, at flere at stivelsesprodukterne i melet går i stykker, og du derfor nemmere kan forme dejen ud alt for meget elastisk effekt – og så bliver biddet desuden lidt med 'porøst' og ikke så gummi-agtigt.

Derudover kan du freestyle min opskrift med alskens slags fyld – svinekød, oksekød, kylling, rejer, hele pivtøjet. Herunder får du en nem opskrift på hverdagsvenlige dumplings.

Både med og uden risdamper.

Følg med herunder: