Mojo er et udtryk og navn for en række forskellige saucer og dressinger i det spanske køkken – de findes i forskellige afskygninger, men i denne omgang har jeg lavet den røde version, som går under navnet Mojo Picon.
Det er en sauce, som er lavet på røde peberfrugter og kaldes ofte for red mojo sauce.
Det er en velsmagende, nem og hurtig sauce eller dressing, som kan bruges til mange formål – til snacks, til sandwich-dressing, til dyppelse og til meget andet.
Den er især god som sauce til papas arrugadas, også kaldet saltkogte kartofler.
Fang opskriften herunder:
Opskrift
Ingredienser
Peberfrugt, røde
2 stk
Daggammelt franskbrød/surdejsbrød
50 gram
Paprika
1 tsk
Hvidløg
2 fed
Eddike (gerne fransk æblecidereddike)
1 spsk.
Salt + peber
0.50 tsk
Olivenolie, mængden alt efter ønsket konsistens
0.50 dl
![]()
Læs også: