En klassiker i det danske hverdagskøkken er rasp kartofler – man vender både at kartofler i rasp og smider dem i ovnen. På den måde bliver de knasende sprøde. Men hvis man lige skal opgradere oplevelsen, så kan man lave noget, jeg kalder breaded fries.
Her blander man raspen op med krydderier og eventuelt revet parmesanost. Kartoffelbådene bliver let forkogt og derefter decideret paneret i æg og rasp – derfra kan man så fritere dem til perfektion.
Voldsomt sprøde udenpå og cremede indeni.
Du kan i princippet krydre din rasp lige som du ønsker – du kan også lave det hele fra bunden og blende et par skiver daggammelt brød med eksempelvis hvidløg og persille for lidt a la hvidløgsbrøds-fritter!
Jeg brugte min hjemmelavede surdejsrasp – fang teknikken her til hjemmelavet rasp.
Fang teknikken herunder til panerede pommes frites – de kan både laves i ovn og friture:
Opskrift
Ingredienser
Bagekartoffel
2 stk
Rasp (almindelig el. Panko)
2 dl
Timian, tørret
1 spsk.
Fint salt
1.50 tsk
Parmesanost, revet
2 spsk.
Majsstivelse, kan undlades
2 spsk.
Fritureolie/solsikkeolie
4 dl
![]()
Læs også: