Cottage Fries

Cottage Fries, runde fritter eller cirkelfritter – kært barn har mange navne, men dækker egentlig bare over en gruppe pommes frites, som bliver skåret ud til tynde cirkler og har en let sprød, chewy konsistens.

Vi snakker ikke knasende sprøde fritter, men lækre semisprøde fritter, som egner sig særdeles godt som 'renser' til sovseskålen eller som base for en kebabmix – eksempelvis denne hollandske kapsalon. 

Fritterne minder om dem, man dyppede i favorutsaucen tilbage i 90'erne på Jensens, og de er overraskende nemme at lave selv.

Opskriften kom egentlig til verden i forlængelse af, at jeg fik bikset en hjemmelavet ketchup sammen, som trængte til lidt selskab!

 De skal blot dobbelt-tilberedes – det vil sige, at man koger dem næsten møre i vand for at sætte konsistensen, hvorefter man steger den gyldne og let sprøde i kanten i olie. 

Fang teknikken herunder: