Aftensmad Nordindisk Mughlai Chicken Krydret klassiker med nødder! Af Rasmus Krarup Jensen 30. august 2020 Følg Mandekogebogen DK på Google Det indiske køkken er kendt for utallige klassikere med eksempelvis Biryani, Aloo Gobi og Tikka Masala. Hvis du vil prøve kræfter med det nord-indiske køkken, så går du aldrig galt i byen med en Mughlai Chicken. Det er en lækker kylling tilberedt i en sauce lavet på karamelliserede løg og cashewnødder samt en masse krydderier. Nemt, lækkert og klar på en time! Se med herunder. OBS: Har du ikke hele krydderier i huset, så kan du altid bruge stødte – bare smag til undervejs! Opskrift Arbejdstid 10 min Tilberedningstid 30 min Antal 4 pers. Ingredienser Kyllingebryst 600 gram Løg 3 stk Hvidløg 4 stk Ingefær, revet 1 spsk. Chili, rød eller grøn 1 stk Laurbærblade 2 stk Nelliker, stødt 0.50 tsk Kanelstang 1 stk Gurkemeje, stødt 1 tsk Koriander, stødt 1 tsk Garam Masala 1 tsk Piskefløde/madlavningsfløde 2 dl Cashewnødder 1 dl Kardemomme, stødt 0.50 tsk Salt 1 tsk Fremgangsmåde Skær kyllingebrysterne i mundrette stykker og læg på en tallerken i køleskabet, så det er klar til brug senere. Hæld kogende vand over cashewnødder og lad dem trække, indtil de skal bruges. Det gør, at de nemmere blender ud og cremer saucen mere ind. Pil de 3 løg og blend dem eller hak dem rigtig fint. Varm en pande op med smør/olie og svits løgene. Skru ned på middelvarme og rør i dem løbende, så de ikke brænder fast. Løgene skal karamelliseres og blive meget brune - det tager mellem 15-20 minutter. Når løgene er mørke i farven, hældes disse i en blender/foodprocessor sammen med hvidløg, ingefær, chili og de drænede cashewnødderne - tilsæt 1,5 deciliter vand og blend det til en pure. Varm en tykbundet gryde op med lidt olie og tilsæt laurbær, kanelstang, kardemomme, koriander, garam masala og nellike. Lad det svitse i 1-2 minutter og tilsæt herefter løgblandingen. Nu lægger du kyllingen ned i gryden og vender det rundt i massen. Hæld 2 deciliter fløde ved blandingen sammen med 1 tsk. salt, rør rundt og læg låg på - tilbered kyllingen i ca. 25-30 minutter, hvor du rører rundt af og til ved mellemvarme - blot så det simrer. Server med hvide ris og eventuelt naanbrød! Læs også: Aftensmad Se flere artikler Aftensmad Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet Aftensmad I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel Aftensmad I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig Aftensmad I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten Aftensmad Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn Aftensmad Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk