Name: Pommes Frites-forårsruller
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 stk Bagekartoffel; 3 spsk. Majsstivelse; 1 tsk Fint salt; 5 dl Fritureolie/solsikkeolie

Kartoffel-kærligheden fortsætter i stor stil – det er jo en rodfrugt/grøntsag, som virkelig kan bruges på mange måder!

Alt fra helt simpelt som hasselbach fries, som ratatouille-flødekartofler eller måske en omgang blooming potatoes.

Denne gang har jeg lavet en endnu mere simpel opskrift på sprøde og cremede kartofler, som kun kræver tre ingredienser og ingen ventetid.

Jeg har valgt at kalde dem pommes frites-forårsruller!

Små, lækre ruller af kartoffel, som er rullet sammen til en slags forårsrulle, hvor overfladen er sprød og midten er cremet.

Tricket er at bruge mandolin-jern, så man får så tynde kartofler som muligt, og så klæbe dem sammen med majsstivelse.

Majsstivelsen binder kartoflerne sammen, men bidrager også med sprødhed.

Fang teknikken herunder:

Opskrift

Arbejdstid 5 min

Tilberedningstid 10 min

Antal 2 pers.

Ingredienser

Bagekartoffel 1 stk

Majsstivelse 3 spsk.

Fint salt 1 tsk

Fritureolie/solsikkeolie 5 dl

Fremgangsmåde

Skræl bagekartoflen. Brug et mandolinjern på et af de tyndeste niveauer, du kan - gerne så den er næsten gennemsigtig. Dyp hver enkelt kartoffelskive med køkkenrulle for at tørre dem.

Læg to og to sammen, så den ene overlapper en smule over den anden - hæld majsstivelse i en si og drys et tyndt lag over samt et lille tyndt lag salt. Rul nu fra bunden og op, så du forbinder de to skiver kartoffel til en rulle. Brug en kødnål eller træspyd til at holde sammen på dem - jeg brugte træspyd, som havde 3 kartoffelruller på én pind, så jeg kunne stege minimum 3 af gangen.

Varm olien op til ca. 160 grader og steg dem lidt af gangen - ca. 6-8 minutter alt efter temperaturen, eller indtil de bliver gyldne og enderne begynder at blive mørke. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir og drys med salt og eventuelt frisk oregano - serveres straks. De bliver bløde med tiden, når fugten fra midten trækker ud, så gerne spis dem inden for 10 minutter.

Pommes Frites-forårsruller

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Aftensmad

Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet

I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel

I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig

I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten

Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn

Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk

Pommes Frites-forårsruller

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Læs også:

Aftensmad

Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet

I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel

I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig

I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten

Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn

Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk