Russisk dressing
Perfekt til sandwich - især Reubens Sandwich!
-
Russisk Dressing
Der findes mange forskellige dressinger og mindst lige så mange forskellige formål med dem - hvor man kender de klassiske saucer, som står for sig selv, eksempelvis sennep og ketchup, så er dressing i sig selv mere en kombination af forskellige smage og saucer.
Vi kender klassikerne - mormordressing med fløde og citron, sennepsdressing med olivenolie og honning, cremefraiche dressing, Thousand Island dressing eller noget helt andet.
Der findes utallige dressinger og en af de nyere, jeg er stødt på i mine udviklinger af opskrifter, er russisk dressing.
Den er er ikke så udbredt og af en god grund. Den er nemlig skræddersyet til den famøse sandwich, Reubens Sandwich.
Russisk dressing er en perfekt symbiose mellem det salte, søde og syre - og så får den én over nakken på styrke med revet peberrod.
Den er perfekt til Reubens Sandwich med sprængt oksebryst og ost, men kan også sagtens bruges til mange andre sandwich - den er især velegnet til sandwichfyld, hvor kødet eller ingredienserne er lidt fede i det.
Den skarpe smag skærer igennem og løfter smagen.
Herunder får du min opskrift på russisk dressing:
Russisk dressing
Perfekt til Reubens Sandwich!
Ventetid: 0 minutter
Tilberedning: 10 minutter
Ingredienser
- 1 dl creme fraiche 38%
- ½ dl mayonnaise
- ½ spsk. sriracha, chilisauce
- 3 stk syltede agurker
- 1 spsk. revet peberrod
- ½ tsk worchestershiresauce (kan undlades)
- 2 tsk citronsaft
- ½ stk løg
- 1 spsk. ketchup, kan undlades
Fremgangsmåde
- Snit syltede agurker i små tern og riv løget til mos på et rivejern. Bland det sammen med de resterende ingredienser til en cremet, smagfuld dressing. Lad den trække i 30 minutter før brug. Den kan opbevares på køl i et par dage, men smagen bliver skarpere dag for dag.
