Tørpesto – den bedste måde at opbevare dine krydderurter

Pesto er altid en klassiker, hvis man en ønsker en nem måde at pifte en pastasalat op eller mangler lidt ekstra lækkert til sit tapas-bord. Det laves på mange forskellige måder og af mange forskellige råvarer.

Men tørpesto er en lidt anderledes tilgang til konceptet – her handler det i bund og grund om, at du har en grundpesto, som er 'tør' – det vil sige, at alle dine ingredienser blot venter på at blive lavet til en cremet pesto. På den måde kan du opbevare det på samme måde som krydderier og tage det frem, når det er nødvendigt – uden at tænke på holdbarhedsdato!

Det er en god måde at udnytte din krydderurter i haven på, hvis du har lidt i overskud – mange vælger at fryse dem, men de mister meget struktur ved at fryse dem ned. Der kan du så vælge at opbevare dem i olie, så de samtidig giver smag til olien.

Men med tørpesto giver det mening at tørre dem, hakke dem og lægge dem i glas – så er de klar til kamp senere på sæsonen. 

Det er eksempelvis en god måde at opbevare ramsløg, når de er i sæson – se desuden også 4 andre måder at udnytte ramsløg på.

Det fungerer så på 'pesto-dagen' sådan, at du hælder lidt vand ved dine tørrede krydderier, så de lige vågner lidt op – herefter tilfører du olie efter konsistensbehov og eventuelt lidt revet parmesanost og en håndfuld friske krydderurter. 

Så nemt er det!

Du kan desuden også bruge blandingen til eksempelvis dressinger eller dip, hvor du blot blander krydderiblandingen op med creme fraiche, skyr eller lignende. 

Der er fri leg i forhold til at eksperimentere med krydderierne, men herunder kommer et eksempel på en nem basilikum-chili-pesto, jeg har eksperimenteret med i år:

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.