Name: Katsu Fish Burger
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 250 gram Hvidfisk (Torsk, lange, kuller, lyssej, etc.); 2 spsk. Kikkoman naturligt brygget sojasauce; 0.50 stk Rød chili; 1 håndfuld Frisk koriander; 2 fed Hvidløg; 1 stk Æg; 3 spsk. Hvedemel; 0.50 tsk Fint salt; 2 dl Kikkoman Panko-rasp; 0.50 dl Mayonnaise; 0.50 dl Cremefraiche (enten 18% eller 38%); 1.50 spsk. Kikkoman naturligt brygget sojasauce; 2 tsk Jalapenos, syltede; 1 stk Forårsløg; 1 tsk Citron- eller limesaft; 1 håndfuld Salat (eks. romesco, tomat, rød chili i skiver og mangoskiver); 2 stk Burgerboller, gerne brioche; 2 dl Fritureolie/solsikkeolie; 1 håndfuld Dild (eller anden krydderurt efter eget valg)

Katsu er en 'teknik' i det japanske køkken, hvor man panerer et stykke kød i pankorasp.

Jeg har eksempelvis brugt det til Katsu Karry og Katsu Sando-sandwichen.

Og denne gang har jeg i et nyt samarbejde med Kikkoman lavet en Katsu Fish Burger!

I al sin enkelthed en burger, hvor man laver en krydret, japansk-inspireret fiskefars, som bliver dyppet i pankorasp og stegt i olie på en pande.

Det giver en utrolig saftig, sprød og lækker 'bøf' til burgeren – du kan sagtens nøjes med at lave en enkelt stor bøf, men jeg foretrækker at lave det som små mini-bøffer.

Så får man langt mere sprødhed i burgeren! Farsen er desuden også krydret med Kikkomans soja.

Til at binde det hele sammen har jeg lavet en asiatisk-inspireret tatar-sauce lavet på Kikkoman-soja, jalapenos og mayonnaise.

En snasket, sprød og uimodståelig asiatisk burger!

Fang opskriften herunder:

Opskrift

Arbejdstid 10 min

Tilberedningstid 10 min

Antal 2 pers.

Ingredienser

Hvidfisk (Torsk, lange, kuller, lyssej, etc.) 250 gram

Kikkoman naturligt brygget sojasauce 2 spsk.

Rød chili 0.50 stk

Frisk koriander 1 håndfuld

Hvidløg 2 fed

Æg 1 stk

Hvedemel 3 spsk.

Fint salt 0.50 tsk

Kikkoman Panko-rasp 2 dl

Mayonnaise 0.50 dl

Cremefraiche (enten 18% eller 38%) 0.50 dl

Kikkoman naturligt brygget sojasauce 1.50 spsk.

Jalapenos, syltede 2 tsk

Forårsløg 1 stk

Citron- eller limesaft 1 tsk

Salat (eks. romesco, tomat, rød chili i skiver og mangoskiver) 1 håndfuld

Burgerboller, gerne brioche 2 stk

Fritureolie/solsikkeolie 2 dl

Dild (eller anden krydderurt efter eget valg) 1 håndfuld

Fremgangsmåde

Bland mayo og cremefraiche sammen med soja og tilsæt finthakket jalapenos, dild og forårsløg. Smag til med citronsaft og evt. mere soja. Lad det trække, mens du forbereder resten.

Hak din fisk sammen med salt i en foodprocessor eller kødhakker - bland fiskefarsen sammen med finthakket koriander, chili og hvidløg. Rør æg og hvedemel i sammen med soja, indtil du har en jævn og fast fars.

Hæld olien i en høj pande og skru op for panden på middelhøj varme - når olien er varm, hælder du panko i en dyb tallerken. Tag en skefuld fars fra skålen, form den til en lille bøf med to skeer og dyp den ned i pankoen, så den er godt dækket. Du vælger selv, hvor store de skal være - du kan lave en masse minibøffer eller en håndfuld store.

Efter pankoen skal den steges gyldensprød på begge sider i 2-3 minutter. Steg dem 5-6 af gangen alt efter størrelse. Lad dem afdryppe på fedtsugende papir efterfølgende.

Saml burgeren ved at smøre godt med asiatisk tartar-sauce på bund og top af burgerbollerne - tilføj salat og tomat, eventuelt tynde skiver rød chili og mango, efterfulgt af katsu-fiskebøfferne. Spises straks med fingrene!

Katsu Fish Burger

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Aftensmad

Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet

I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel

I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig

I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten

Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn

Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk

Katsu Fish Burger

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Læs også:

Aftensmad

Læg spejlægget under osten: 15 minutter senere har du et fremragende måltid fra resterne i køleskabet

I Korea hælder man kartoffelvandet fra, men gemmer det hvide lag i bunden: Pludselig hænger pandekagerne sammen uden æg og mel

I Holland er kartoffelmos noget helt andet: Den hemmelige ingrediens gør den både sød og syrlig

I Ungarn tager de gryden af blusset, før paprikaen kommer i: Det lille trick redder hele retten

Det gamle slagtertrick redder flæskestegen: Sådan får du sprøde svær helt uden ovn

Ét glas af dette i gryden – og din spaghetti bolognese smager italiensk