Name: Cannonball Fries
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 20 servings
Ingredients: 250 gram Kartofler; 1 tsk Garam Masala; 0.60 tsk Fint salt + peber; 2 spsk. Kikærtemel (eller majsstivelse/kartoffelmel); 1.50 dl Pankorasp; 3 dl Fritureolie/solsikkeolie

Pommes Frites forbindes oftest med aflange stænger af sprød kartoffel – men det kan også sagtens fås i forskellige former og afskygninger.

Jeg elsker at være i kartoffel-laboratoriet – hvilket har resulteret i små genialiteter som eksempelvis Pommes Anna Fries, Blooming Potatoes og Pommes Frites-forårsruller.

Denne gang er jeg gået mere den 'cirkulære' vej og kreeret nogle små kugler af sprød kartoffel, som er krydret med indiske nuancer.

De går under navnet Cannonball Fries, da de er nogle lidt spicy, små hapsere, som minder om chips-typen kanonkugler.

Sprødt, cremet og nemt – fang opskriften herunder:

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.

Opskrift

Arbejdstid 10 min

Ventetid 30 min

Tilberedningstid 30 min

Antal 20 pers.

Ingredienser

Kartofler 250 gram

Garam Masala 1 tsk

Fint salt + peber 0.60 tsk

Kikærtemel (eller majsstivelse/kartoffelmel) 2 spsk.

Pankorasp 1.50 dl

Fritureolie/solsikkeolie 3 dl

Fremgangsmåde

Skræl kartoflerne og skær dem i mindre tern - skyl dem og smid den i en gryde med vand, så det blot lige dækker. Kog dem i 12 minutter. Hæld vandet fra og lad dem køle af i en skål i 10 minutter.

Mos kartoflerne grundigt med en gaffel til en ensformig masse - Tilføj salt, peber, garam masala og rør det grundigt sammen. Tilføj til sidst kikærtemel eller majsstivelse - ælt det sammen til en klump og læg den på køl i 30-40 minutter.

Konsistensen skal nu være lidt ligesom pebernøddedej, hvor du kan brække små klumper af og forme dem forsigtigt til små kugler.

Hæld pankoen i en dyb tallerken - rul hver enkelt kugle i raspen, tag dem op i hånden og rul dem lidt mere, så raspen presses sammen omkring kuglen. Det gør, at den forsegler bedre og danner en hård yderskal.

Varm olien op til ca. 170 grader - steg dem 5-6 af gangen i nogle minutter, indtil de er gyldne og sprøde. Afdryp på fedtsugende papir og giv et drys salt inden servering. Kan holde sig sprøde i 30-40 minutter.

Cannonball Fries

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Det lette

Frugtflæsk

Sådan laver du din egen hot sauce

Blinis med kaviar

Stegt andebryst

Gratinerede østers

Sweet Potato Casserole

Cannonball Fries

Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Læs også:

Det lette

Frugtflæsk

Sådan laver du din egen hot sauce

Blinis med kaviar

Stegt andebryst

Gratinerede østers

Sweet Potato Casserole