Papas Rellenas

Papas Rellenas er en populær ret i mange latinamerikanske lande.

Navnet "Papas Rellenas" betyder "fyldte kartofler" på spansk. Retten består af kartoffelmos, som formes til kugler og fyldes med en smagfuld blanding af kød og krydderier.

De fyldte kartoffelkugler paneres derefter og frituresteges, indtil de er gyldne og sprøde.

Papas Rellenas har rødder i flere latinamerikanske køkkener, herunder det peruvianske, cubanske, og puertoricanske køkken. Hver region har sin egen version af retten, men den grundlæggende idé om at fylde og stege kartoffelmos forbliver den samme.

I Peru fyldes papas rellenas typisk med en blanding af hakket oksekød, løg, hårdkogte æg, oliven og krydderier. Retten serveres ofte med en side af "salsa criolla," en frisk løgsalat med lime og chili.

Den cubanske version af papas rellenas er ofte fyldt med picadillo, en blanding af hakket kød, tomatsauce, rosiner og oliven. De serveres som en snack eller som en del af et hovedmåltid.

I Puerto Rico fyldes papas rellenas med en krydret kødblanding kaldet "picadillo," der også kan indeholde kapers og tomatsauce. De serveres ofte som en appetitvækker eller en street food snack.

Min version er en klassisk fortolkning, hvor jeg bruger hjemmelavet picadillo som fyld – men når man putter krydderierne i selve kartoffelmosen, smager de helt fantastisk for sig selv.

Det er utroligt nemt at lave og er et fantastisk indspark til en aften med tapas – eller bare en lækker snack eller forret på terrassen på varme sommerdage. 

Fang min version herunder!