Picadillo

Picadillo er en traditionel ret fra det latinamerikanske og spanske køkken. Det er en slags hakket kødret, der typisk tilberedes med oksekød, men kan også laves med svinekød eller en kombination af begge.

Navnet "Picadillo" kommer fra det spanske ord "picar," som betyder at hakke eller skære i små stykker, hvilket refererer til den måde, kødet og de andre ingredienser i retten er forberedt på.

Picadillo har sine rødder i Spanien og er blevet adopteret og tilpasset af mange latinamerikanske lande, hver med deres egne unikke variationer.  Eksempelvis:

Cubansk picadillo inkluderer ofte rosiner og oliven, som giver en sød og salt kontrast til retten. Det serveres typisk med ris og sorte bønner.

Mexicansk picadillo kan indeholde kartofler, gulerødder og nogle gange ærter. Det bruges ofte som fyld i tacos, empanadas og chiles rellenos.

Filippinsk picadillo bliver ofte kaldt "giniling." Det laves ofte med hakket svinekød og kan indeholde tomater, kartofler og nogle gange ærter.

Min opskrift er helt klassisk og en basis-picadillo, som du så enten kan spise, som den er – eller 'pifte' op ved at gå den cubanske eller mexicanske vej.

Det er en lækker kødsovs, som kan bruges til mange formål – enten som fyld i enchiladas, serveret med hvide ris eller med tortillas og salat.

Fang opskriften herunder: