Simremad: 10 opskrifter til aftensmad med god tid

Simremad eller slowcooking er en fantastiske spise, hvor man lige sætter madlavningen i frigear og lader tingene bliver tilberedt over længere tid.

Simremad giver ofte mørt kød, mere smag på saucer og desuden simreretter, der er bedre bundet sammen til en smagseksplosion. 

Det er ikke ligefrem en opskrift på hurtig hverdagsmad – der skal du i stedet kigge med her:

10 opskrifter på nem og hurtig aftensmad

Denne artikel fremhæver mine opskrifter, som får lidt ekstra kærlighed blandt kogegryderne og som er perfekt til weekend og aftensmad, hvor der er god tid tid at forberede måltidet. 

Simremad kan spises hele året rundt, men er ofte retter, man spiser, når det er vinter, koldt og regnen slår på ruden.

Det er de opskrifter, man tyer til, når kulden rammer ansigtet udenfor og der skal noget ekstra hygge og comfortfood på bordet for at kunne få varmen.

Og det gode ved det er, at der ofte er kort forberedelse og blot lang tilberedning – men gældende for dem alle er, at de ofte passer sig selv, mens du eventuelt skovler sne eller sætter mælk over til eftermiddagens varme kakao.

Men man skal heller ikke kimse af en solid gryderet til en varm sommeraften med en mørk, krydret rødvin. 

Simremad kan laves med både oksekød, svinekød og fjerkræ.

Det gode ved simremad er også, at det er billig aftensmad – ofte bruger man billig kød og billige udskæringer, som man ikke kan få møre bare med en hurtig stegning.

Her skal de gerne svøbes i grøntsager, krydderier og bouillon og gerne rødvin, hvidvin eller øl i nogle timer – så ender de nærmest ud med at blive de bedste og meste møre stykker kød på markedet!

Ofte bliver kødet så mørt, at det kan tygges med øjenbrynene! Smørmørt kød og en lækker sauce. 

Det er madlavning, som varer i timevis – bare uden, at skal stå for det!

Der er ikke noget bedre end at forvandle en håndfuld råvarer til en skøn simreret, som bare står og bobler og dufter i hele køkkenet i løbet af dagen.

Og bikser man så lige en god omgang kartoffelmos eller lignende frem til sin aftensmad, når simreretten er tilberedt færdig? Så smager det som englene synger. 

Simreteknikken gør, at man udvinder al saft og kraft og smag i sine råvarer og at de bedre arbejder sammen i gryden og bringer retten som helhed på på et højere niveau.

Og sidst men ikke mindst? Det er ofte drabeligt nemt. 

Følg med herunder, hvor jeg har udplukket en håndfuld af mine mest lækre, nemme og velsmagende simreretter.

Beef Pie med Brown Ale

Oksekød tilberedt i brown ale og dernæst bagt i ovnen med et butterdejslåg!

Opskrift på Beef Pie

Gullasch Pie

Langtidssimret Gullasch, som afsluttes i ovnen med et lag af bagt kartoffelmos!

Opskrift på Gullasch Pie

Bouef Bourguignon

Den franske klassiker med rødvin, oksekød og perleløg!

Opskrift på Bouef Bourguignon

Shepherd's Pie

Britisk kødtærte med lam – kan også laves med oksekød til en Cottage Pie!

Opskrift på Shepherd's Pie

Braiserede svinekæber

Smørmøre svinekæber i mørk øl!

Opskrift på braiserede svinekæber

Coq au Vin

Kylling i rødvin i den franske klassiker!

Opskrift på Coq au Vin

Osso Buco

Mør kalveskank i cremet, italiensk simresauce!

Opskrift på Osso Buco

Bøf Stroganoff

Møre kødstrimler i cremet paprika-sauce fra Ungarn!

Opskrift på Bøf Stroganoff

Italiensk Ragu

Spaghetti med kødsovs på steroider!

Opskrift på Ragu

Langtidsbraiseret svinebryst

Perfekt som steg, asiatisk pulled pork, bao-fyld og meget mere!

Opskrift på langtidsbraiseret svinebryst