Langtidsbraiseret svinebryst

I en tid hvor Sous Vide-teknikkerne florerer i hjemmekøkkenet, så er det nu skønt at vende tilbage til klassikerne en gang i mellem – eksempelvis braiseringen.

Det er jo i al sin enkelthed blot en tilberedningsmetode, hvor steger sit kød i en væske ved svag varme over længere tid. 

Jeg havde fødselsdagsgæster i weekenden og tænkte, at de skulle forkæles lidt ekstra. Derfor tog jeg til den lokale slagter og købte et stykke svinebryst med svær. Selve opskriften herunder kræver, at du fjerner sværen – men den brugte jeg alligevel ved siden af som et ekstra sprødt element.

Opskriften herunder er en 'grundopskrift' som sådan – jeg lavede bao-boller til fødselsdagen, hvilket vil sige, at jeg tilførte soya, citrongræs, ingefær og chili til opskriften – og den kan varieres i det uendelige, mens den stadig smager fantastisk i sin oprindelige tilstand!

Hvis du har tålmodighed, så er dette en af de bedste metoder til at få et stykke svinekød, så er så mørt, at du kan tygge det med øjenbrynene!