Sådan opbevarer du salt korrekt - og hvorfor det betyder noget
Det har faktisk noget at sige.
-
Foto: Pexels
Salt er ikke bare et krydderi, det er en smagsforstærker med superkræfter. Et nip på en kogt kartoffel, en knivspids i en småkagedej eller en god håndfuld til en bøf – det forvandler kedelige råvarer til noget, der smager af mere. Men selvom salt i sig selv ikke bliver dårligt, så kan det sagtens forringes, hvis du ikke opbevarer det korrekt.
Læs også: 10 måder at bruge chokolade i salte retter
Og nej, den gamle saltbøsse på spisebordet er ikke den optimale løsning.
Hold det tørt, mørkt og lukket
Salt skal opbevares i et lufttæt beholder – gerne en dåse med tætsluttende låg eller en kraftig plastikpose med zip-lukning. Grunden? Salt er hydroskopisk, hvilket betyder, at det suger fugt til sig. Og når det gør det, bliver det klumpet, sværere at dosere og mister den lækre, sprøde tekstur – især hvis du bruger flagesalt, havsalt eller kosher salt med større krystaller.
Det klassiske trick fra restauranter er at lægge et par riskorn i saltbøssen – ris absorberer fugt og holder saltet tørt. Det virker, men det løser ikke hele problemet, hvis bøssen står frit fremme på køkkenbordet.
Salt og solskin går ikke hånd i hånd
Salt er ikke en plante, og den skal ikke “have sol”. Faktisk skal den helst beskyttes mod lys og varme. Hvis du opbevarer saltet i direkte sollys eller tæt på komfuret, risikerer du, at både tekstur og smag bliver påvirket – især hvis det er beriget salt med jod eller mere delikate salttyper som pink Himalayasalt.
Lys og varme kan også påvirke saltets naturlige farve og gøre det mere grynet. En mørk køkkenskuffe eller et skab væk fra ovn og opvaskemaskine er derfor det ideelle sted.
Pas på lugt – salt suger alt til sig
Salt fungerer som en svamp for aromaer. Hvis du opbevarer det i nærheden af stærke dufte som kaffe, hvidløg, krydderier eller olie, vil saltet tage smag – og ikke på den gode måde. Du vil ikke have dit havsalt til at dufte af karry, når du skal bage brød.
Sørg derfor altid for, at beholderen er forseglet, og at saltet står separat fra stærkt duftende råvarer.
Holder det evigt? Ja – næsten
Godt opbevaret salt har i princippet uendelig holdbarhed. Det betyder, at du roligt kan købe større mængder, især hvis du bruger forskellige typer til forskellige formål. Flagesalt til æg, fint salt til bagning, groft til pastavand og røgede varianter til bøffen – bare sørg for, at det hele er pakket ordentligt ind.
Opsummering: sådan gør du
-
Brug en lufttæt beholder
-
Undgå fugt, varme og lys
-
Hold saltet væk fra stærke lugte og olier
-
Tilføj riskorn hvis det skal stå fremme
-
Opbevar i et mørkt, køligt skab – ikke ved komfuret
Det lyder måske som meget arbejde for noget så simpelt som salt, men lidt opmærksomhed gør en stor forskel. Og når du næste gang drysser flagesalt over din nybagte foccacia eller hjemmelavede smørkaramel, vil du være glad for, at du tog dig tid til at passe på det lille hvide vidundermiddel.
