Den værste måde at pille hvidløg på - og bedre alternativer
Få styr på grundteknikkerne.
-
Foto: Pexels
At pille hvidløg er en opgave, der tester både din tålmodighed og fingersnilde. Selvom det kan være fristende at vælge færdigpillede fed, mister de ofte både smag og holdbarhed. Hvis du elsker at lave mad, ved du, at der ikke er noget, der slår frisk hvidløg. Men hvilken metode er egentlig bedst – og hvilken skal du undgå?
Læs også: Videnskaben bag koffeinfri kaffe
Den populære, men problematiske metode: Smadre og pille
Den mest anbefalede metode – at bruge siden af en kniv til at smadre feddene og pille dem – viser sig faktisk at være en af de værste. Selvom det ser nemt ud, når kokke på tv gør det, kan det give flere problemer:
- Indlejret skal: Når du smadrer feddene, kan skallen sidde fast i det nu flade hvidløg, hvilket gør den sværere at fjerne.
- Klister: Den frigjorte saft gør feddene klistrede og mere vanskelige at håndtere.
- Bitter smag: Når hvidløgets celler ødelægges, frigives allicin, som giver en skarp og undertiden bitter smag – perfekt til visse retter, men ikke hvis du ønsker intakte fed.
Hvis du vil bevare hvidløget helt, eller hvis du vil undgå en klistret oplevelse, er det bedst at kigge efter andre metoder.
Bedre måder at pille hvidløg på
-
Martha Stewarts metode: Ryst i en krukke
- Læg hvidløgsfeddene i en tætsluttende glas- eller metalbeholder.
- Ryst kraftigt i 15-30 sekunder.
- Resultat: Skallerne løsnes, og feddene kan let pilles.
Denne metode er effektiv og hurtig, især hvis du skal pille flere fed på én gang.
-
Vrid med hænderne
- Hold et hvidløgsfed mellem begge hænder og vrid forsigtigt, indtil du hører en let knæklyd.
- Skallen løsnes og kan pilles af.
Denne metode fungerer bedst med længere fed og kræver lidt øvelse for ikke at knække hele feddet.
-
Mikroovn-tricket
- Læg feddene i mikroovnen i cirka 20 sekunder.
- Når de køler lidt af, glider skallerne nemt af.
OBS: Denne metode "koger" hvidløget en smule, hvilket kan mildne smagen – en fordel i nogle retter, men ikke ideelt, hvis du vil have rå hvidløg.
