Er det nogensinde sikkert at spise svampe fra din have?
Farlig leg?
-
Foto: Pexels
Det er et spørgsmål, mange har stillet sig selv: Kan man spise de svampe, der dukker op i haven? Svaret er enkelt: Nej, det er som udgangspunkt ikke sikkert. Medmindre du er en erfaren mykolog, bør du holde dig fra at spise vilde svampe. Selvom det kan være fristende, er risikoen for forveksling med giftige arter for stor til at tage chancen.
Læs også: Sådan dobbeltpanerer du
Hvorfor du bør undgå vilde svampe
Forveksling af spiselige svampe med giftige arter kan føre til alt fra mildt ubehag til dødelige forgiftninger. En af de mest berygtede arter er Amanita phalloides, også kendt som "death cap", der er ansvarlig for størstedelen af dødsfald forårsaget af svampeforgiftning. Denne svamp kan forårsage alvorlige symptomer som kvalme, opkastning og diarré, efterfulgt af livstruende leverskader, der ofte ender fatalt.
En anden dødelig art, Amanita virosa (også kaldet "death angel"), er lige så farlig. Den kan endda forgifte spædbørn gennem modermælken, hvis en ammende forælder spiser svampen.
Når svampe ligner hinanden
Et stort problem ved vilde svampe er, at sikre arter ofte ligner deres giftige modstykker. I 2003 blev en mand fra British Columbia næsten dræbt, efter han fejlagtigt troede, han havde fundet en spiselig "giant puffball" (Calvatia gigantea), men i virkeligheden havde han samlet en ung death cap.
Selvom der findes sikre vilde svampe, er det vanskeligt at skelne dem fra farlige varianter uden ekspertviden. Derfor er det meget sikrere at købe svampe i supermarkedet, hvor du ved, hvad du får.
En generel regel
Hvis du ikke er 100 % sikker på en svamps identitet, bør du aldrig spise den. Selv små fejl kan have alvorlige konsekvenser. Så næste gang du overvejer at samle svampe i haven eller på en vandretur, bør du tænke dig godt om og vælge sikkerhed frem for risiko.
Konklusion: Forlad svampesamlingen til eksperterne og hold dig til de velkendte varianter fra køledisken. Din mave – og dit helbred – vil takke dig.
