Skift denne meltype ud for den sprødeste fried chicken
Det gør stor forskel!
-
Foto: Pexels
prød, gylden fried chicken kan virke som en simpel ret, men bag den sprøde overflade gemmer der sig en kunst, hvor selv små detaljer kan gøre en stor forskel. Mens mange fokuserer på marinader som kærnemælk eller picklejuice for at mørne kyllingekødet, er brødningen en anden vigtig nøgle til succes. Og hvis du vil tage din fried chicken til næste niveau, kan du overveje at udskifte din almindelige hvedemel med rismel.
Hvorfor rismel giver ekstra sprødhed
Rismel absorberer langt mindre olie end traditionelt hvedemel, hvilket resulterer i en lettere og mere sprød overflade. Det forhindrer brødningen i at blive klæg eller fedtet, og det giver en supertilfredsstillende crunch. Denne metode er ikke ny – rismel bruges ofte i koreansk fried chicken, der er kendt for sin tynde og lette brødning samt saftige indre.
Som en ekstra bonus er rismel glutenfrit, hvilket gør det til et godt valg for dem, der ønsker at undgå gluten uden at gå på kompromis med smagen eller teksturen.
Ekstra tips til den perfekte sprødhed
Hvis du virkelig vil have din fried chicken til at skinne, er her et par andre tips, der kan hjælpe dig:
- Tilsæt majsstivelse: Bland lidt majsstivelse i din melblanding for at øge sprødheden og hjælpe brødningen med at hænge bedre fast på kyllingen.
- Brug majsstivelse i marinaden: Du kan også røre majsstivelse direkte i din marinade eller drysse kyllingen med det, før du dypper den i dej.
- Hold styr på olietemperaturen: Sørg for, at din olie er varm nok, før du lægger kyllingen i. Hvis olien er for kold, vil kyllingen absorbere for meget fugt, hvilket kan gøre den tung og fedtet.
Sådan bruger du rismel til fried chicken
For at lave fried chicken med rismel kan du blot erstatte hvedemelet i din opskrift med rismel eller lave en blanding af rismel og majsstivelse for ekstra lethed. Processen er enkel:
- Marinér din kylling i kærnemælk eller din foretrukne marinade.
- Vend kyllingen i en blanding af rismel, majsstivelse og krydderier som paprika, hvidløgspulver og salt.
- Steg kyllingen i varm olie (ca. 175-180 °C), indtil den er gyldenbrun og gennemstegt.
